整个东欧地区的鸡肉和蘑菇酱可搭配蘑菇酱。 在俄罗斯，他们被称为kuritsa i gribami bliny s gribnym sousom （КурицаигрибамиБлинысгрибнымсоусом）。 这些填充的薄饼在技术上被称为blinchiki ，用白面粉制成，但另一种流行的未填充和展开的俄罗斯薄饼，通常与鱼子酱搭配，由白小麦和荞麦面粉以及有时用酵母组合制成。
你需要什么
- 对于Blini：
- 2个大鸡蛋
- 1个大蛋黄
- 1杯牛奶
- 半茶匙糖
- 大捏盐
- 1杯1/3通用面粉
- 1/2杯苏打汽水
- 4汤匙融化的黄油
- 鸡蘑菇填充：
- 1汤匙黄油
- 1磅切碎的cremini蘑菇
- 1大切碎的洋葱
- 1蒜末丁香
- 1杯切碎的熟鸡肉
- 1个大打蛋
- 捏盐和胡椒粉
- 2汤匙黄油
- 2汤匙油
- 蘑菇酱：
- 2盎司
- 2汤匙黄油
- 1个大的切碎的洋葱
- 8盎司切好的火菇菌
- 1茶匙蔬菜或鸡肉基地
- 盐和胡椒粉调味
- 1杯酸奶油
- 2汤匙通用面粉
- 切碎的莳萝或韭菜装饰
- 酸奶油装饰，可选
如何做到这一点
- 制作鱼翅：在一个大碗里，将鸡蛋，蛋黄，牛奶，糖和盐一起搅拌。 逐渐添加面粉，搅拌直至光滑。 等待30分钟。 然后在俱乐部苏打水中搅拌。 用中火加热不粘锅的煎锅或煎锅。 在旋转时向锅中添加约2 1/2汤匙面糊，以使面糊完全覆盖锅的底部。 一边煎至金黄色，约1分钟。 翻转并煎约10秒。 去掉一块盘子，用剩下的面糊重复一遍，将薄饼叠在一起。 它们不应该粘在一起，但如果你担心的话，在它们之间放一小块蜡纸。
- 为了制作鸡肉蘑菇馅：用中火加热锅中的黄油。 加入新鲜的蘑菇，洋葱和大蒜。 炒约10分钟或直到蘑菇变嫩，大部分液体蒸发。 结合切碎的熟鸡肉。 作为粘合剂混合在1个鸡蛋中。 用盐和胡椒调味。
- 组装 盲目 ：将大约1/4杯的填充物放入一个盲人的底部中心。 将底部向上折叠在填充物上。 将blinchik的两侧折叠在填充物上，然后用填充物将blinchik包裹起来，就像制作鸡蛋卷一样。 重复余下的填充和盲目。
- 炒 blinchiki ：用中火加热大锅 。 加1汤匙黄油和1汤匙油。 分批工作，将青iki放入锅内，两边炒至金黄色。 根据需要添加剩余的黄油和油。 保持温暖。
- 制作蘑菇酱：将 TPlace放入耐热碗中，倒入2杯开水。 让陡峭的半小时。 同时，在一个中等的平底锅里，用黄油炒洋葱直到变成焦糖 。 一旦洋葱半透明，就可以将火腿蘑加入平底锅。
- 用手指将干蘑菇从其浸泡液中取出，加入洋葱和新鲜蘑菇的平底锅中。 小心地将浸泡液加入锅中，确保不会干扰底部的沉积物。 加入碱，盐和胡椒调味。 煮沸，减少热量和煨，覆盖30分钟。
- 在一个中等的碗中，叉子将2汤匙面粉混合成酸奶油。 通过加入3汤匙热蘑菇液，每次1勺，搅拌酸奶油，搅拌直至光滑。 慢慢将调味酸奶油倒入蘑菇酱中，不断搅拌。 炖5到10分钟直到变稠，并且生面粉味道被煮熟。
- 服务：将2至3片盲人放在盘子上，并用蘑菇酱打盹。 如果需要，用切碎的韭菜或莳萝和酸奶油装饰。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1079 |
| 总脂肪 | 68克 |
| 饱和脂肪 | 28克 |
| 不饱和脂肪 | 24克 |
| 胆固醇 | 672毫克 |
| 钠 | 5,963毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 70克 |