提示：这不是背后
尽管猪肉颜色鲜艳，但它并不是来自靠近猪屁股或猪身后的任何地方。 事实上，完全相反。 猪屁股是猪肩上的一块肉 。 认真。
猪肉屁股和猪肉肩膀
那么叫做猪肩的猪肉切片是从哪里来的？ 还有肩膀。
技术上来说，“猪屁股”（以及波士顿屁股，与猪肉差不多相同的名称）来自肩部较厚的部分，其中有较强烈的大理石花纹或肥肉通过肉。
它可能包含肩胛骨骨，但通常不。
当人们记住“对接”这个词也可能意味着某物（枪的屁股）或某物的钝端（雪茄的屁股）的较粗端时，这个名字是有道理的，因为猪屁股是较厚的一端的肩部切割。
被标记为“肩膀”的切口（包括“ 野餐肩膀 ”）来自肩部较薄的三角形端部，如果它们通常不被分割成较小的切口，则该端部将连接到对接。 它有较少的大理石花纹和较少的脂肪。
如何烹饪猪肉对接
猪肉but肉和猪肩肉切块在做长时间慢速烹饪时效果最佳，是烧烤，红烧或用作炖肉以及用慢炖锅烤制或烹制的绝佳选择。 他们也挺身而出，因为它们本身味道浓烈，味道浓郁（想想烧烤酱或辣椒）。
这是因为它们来自身体的一个勤劳的部分 - 携带着所有的猪体重和发展出的美味 - 尤其适用于在可以自由行走的环境中饲养的猪的放牧猪肉 。
总之，如果有必要，你可以在大多数食谱中互换使用猪屁股和猪肩。 如果最终的计划是切割或切碎肉并保持其形状，则猪肉肩肉会更好一些，而猪肉肉馅更加激烈的大理石花纹使其特别适合烧烤，特别是在您想要的地方制作拉猪肉或其他食谱最后的菜容易分解成碎片。
猪肉屁股在新墨西哥Carne Adovada ，这种绿色辣椒或经典的Posole等辛辣炖菜中很好吃 ，因为其中的脂肪有助于真正传播这种辣椒风味，而且大块肉比猪肩肉更容易变软确实。 再次，这关乎大理石花纹。 屁股也被用来制作carnitas和拉猪肉。
等等，但是实际对接怎么样？
猪的那个区域我们可能会想到实际的屁股？ 后面？ 底端？ 腿顶部的大肌肉？ 这就是新鲜的火腿或熏制或熏制的火腿。 火腿是大腿和大部分臀大肌（这就是为什么它很肉）。
注意：屠宰场中存在许多款式和地区差异，因此如有疑问，请向屠夫提供具体细节。