当你做饭时，你可能会遇到不合理的条款。 “击败”这个词通常意味着用某个物体来击打某物。 这不是这个词在烹饪中的意义。
定义：击败意味着快速搅拌面糊，将成分与空气彻底结合。
发音：甜菜
也被称为：鞭子
例如：用糖打蛋黄，直到混合物的大小加倍，柠檬色。
或者把黄油和糖一起搅拌，直到混合物变得轻盈蓬松。
当你烹饪和烘焙时，你需要了解术语和词汇以及它们的含义。 单词在厨房世界中具有非常具体的含义。 动作词之间存在区别，如“殴打”，“搅动”，“鞭子”和“折叠”。 就混合物操作的强度而言，它们都意味着不同的东西。 另一个让你操作面团的词是“ 揉” 。
必须以某种方式操纵面团和面糊，才能使配方成功。 例如，蛋清被“鞭打”以掺入空气并拉伸卵蛋白，以便它们将气泡保持在稳定的泡沫中。 但是打蛋白被“折叠”成面糊以帮助保持泡沫的结构。 混合物被“殴打”，彻底混合在一起，并结合空气结构。
当打击面糊或面团时，通常通过搅拌机，立式搅拌机或手动搅拌机完成。
你可以用勺子手工打败，但这需要很大的力量和精力。 使用设备来击败是完成任务的更有效方式。
繁忙的厨师术语表