切肉就是将肉切成方块，通常厚约半英寸。 正方形不一定是完美的正方形，但应近似相同的大小，以均匀烹饪。
这也被称为切割。
例如： “为了炒食食物，每个剁都应该切成相同的大小。”
烹饪术语“斩”，“ 骰子 ”和“剁碎”有明确的要求，它们都与尺寸有关。
“剁”是用于切割食物的最大尺寸，通常直径大约为1/2“。”骰子“是下一个尺寸，通常大约1/4”，“剁碎”用于最小尺寸。 请注意这些条款，因为它们确保您即将烹饪的食物将在同一时间和正确的时间内烹饪。
当您执行这些任务时，请始终使用锋利的刀。 令人惊讶的是，使用钝刀意味着你更有可能伤害自己。 为了获得最佳效果，在每次烹饪过程中磨刀。 用手指抓住食物并将其剪下，让刀刃在切割时跟随你的手指。 这样你就不会削减自己。
繁忙的厨师术语表