这款中东风味的菜肴使用大量大蒜,藏红花,新鲜百里香和松子调味鸡大腿和耶路撒冷朝鲜蓟,也被称为sunchokes。 Sunchokes实际上不是朝鲜蓟。 它们是一种生长在地下的可食性块茎。 它们看起来有点像生姜的大疙瘩,味道像朝鲜蓟心和马铃薯之间的杂交略带坚果。
在这款柠檬鸡肉食谱中,鸡肉大腿很快变成褐色,然后慢慢地焖在一个带有新鲜柠檬汁和磨碎的热情的简单大蒜鸡肉汤中。 藏红花为这道菜增添了美味和美丽的色彩。 鸡大腿为家庭聚餐提供了一种特别温和且便宜的蛋白质选择。 他们也制定出完美的肉类单个部分。
你需要什么
- 1茶匙柠檬皮
- 2个新鲜的柠檬
- 2汤匙橄榄油(分开使用)
- 4只鸡大腿
- 洁净盐和新鲜研磨的黑胡椒,味道
- 1杯鸡汤
- 1/4茶匙地面藏红花
- 半斤耶路撒冷朝鲜蓟(sunchokes),去皮
- 10个蒜瓣,去皮和切成两半
- 1/4杯重霜
- 1汤匙新鲜百里香叶
- 烤1/4杯松子
- 伴奏:2杯热饭,米饭*
如何做到这一点
- 从柠檬中细细搓搓1茶匙,放在一边。
- 将柠檬汁(丢弃果肉和种子)倒入一边。
- 将一个大而深的沉重锅放在中等高温下。 当热时,加入1汤匙橄榄油,并漩涡涂在锅底。
- 用盐和胡椒两面撒上 鸡腿 。 将皮肤侧放在热锅中快速变褐,只转一次。 移到一个盘子,保持温暖。
- 将柠檬汁,柠檬皮,剩余的大汤匙橄榄油,鸡汤和藏红花加入煎锅中。 煮沸,搅拌以松开所有褐色的糖。
- 加入耶路撒冷朝鲜蓟和蒜瓣 。 将鸡肉和任何积累的果汁一起送回锅中。
- 减少热量和炖约45分钟,直到鸡和sunchokes嫩。
- 搅拌奶油和百里香叶。 如果需要,尝尝并调整调味料。
- 回到煨,煮前10分钟再煮。
将这个柠檬小鸡放入煮熟的米饭中 ,加入耶路撒冷朝鲜蓟,撒上松子去装饰。
*库克的笔记:
- 欲了解从选择到储存的耶路撒冷朝鲜蓟的更多信息,请务必出示此Sunchoke Facts指南。
- 虽然美味,但可以从配方中省略奶油以适应饮食需求或限制。
- 许多杂货店和市场现在销售烤松仁,但它们往往比原料松木更昂贵。 如果你想烘烤自己的松子 ,你可以简单地在350华氏度的烤盘上烤一层,时间约为10分钟,一边摇动或搅拌一边。 您也可以在搅拌锅上的烤炉上烘烤松仁,直到芳香和金黄色 - 但要小心,它们可以快速燃烧!
- 您可以使用任何热熟的米饭,包括糙米选择,但我们建议您选择芳香巴斯马蒂或茉莉花长粒米饭。