这柠檬焦糖布丁是柠檬爱好者的终极甜点！ 焦糖布丁充满柠檬味，准备和烘烤非常容易。
您可以提前2天制作焦糖布丁。 将它盖在冰箱里，不要在用完之前把它烤好。 你甚至可以冻结奶油蛋糕！ 只需将每个包装在保鲜膜中并存放在冷冻箱中。 让他们在室温下放置大约5-10分钟; 火炬和服务。
虽然焦糖布丁不需要点缀，但您可以用一小团鲜奶油和可选的蜜饯柠檬皮以及薄荷小枝装饰每个奶油蛋糕。
另请参阅： 22刷新柠檬甜品食谱
你需要什么
- 2个柠檬
- 2杯
- 重霜
- 1/4杯砂糖
- 5个大蛋黄
- 捏盐
- 1/2茶匙香草精
- 2至4杯开水（足够达到模子外侧的一半）
- 2至3汤匙超细糖（turbinado或原糖，用于打顶）
- 可选的蜜饯柠檬皮：
- 1个大柠檬
- 2杯水
- 2 1/4杯糖（粒状，分开）
如何做到这一点
- 用细磨碎机，热情2柠檬。 把柠檬味放在一旁，然后倒入1个柠檬汁。 冷藏第二个镶嵌的柠檬以供其他用途。
- 将烤箱加热到325°F。
- 将6个4盎司小模子或4个6盎司小模子放入一个大烤盘或烤盘中。
- 将浓奶油和1/4杯砂糖放入中等锅中。 将精细磨碎的柠檬皮约2汤匙加入奶油中。 加热直到奶油开始煨。
- 奶油加热时，将蛋黄和盐放入一个小碗中。
- 慢慢地将热奶油混合物搅入蛋黄中。
- 向混合物中加入2汤匙柠檬汁和1/2茶匙香草精。
- 将奶油混合物均匀分配在6个小模子中。
- 加入开水至大约一半的模子深度。
- 将蛋挞烘烤约30分钟，或直到焦糖布丁移动时在中心轻微晃动。
- 将烤盘从烤箱中取出，并将模子放入水浴中15分钟。
- 从锅中取出模子。 丢弃锅中的水，并将模子放回锅内。 冷藏，揭开，至少3至4小时，或直到彻底冷藏。
- 在服务之前，用约1至1 1/2茶匙的超细或粗糖顶部放入蛋羹。 轻轻地旋转台面上的模子，将糖均匀分布在顶部。 用火把或厨房火把慢慢使糖焦糖。 当您焦糖化糖时，模子的边缘会变热，所以请戴上烤箱手套移动它们。
- 或者，您可以将糖顶盖蛋糕放在平底锅中，并将锅放在预热的肉鸡下。 烤至糖被焦糖化时，将锅旋转一半。 仔细观察。
可选的蜜饯柠檬皮
- 用蔬菜削皮器，从大柠檬中除去外层黄皮。 将柠檬条切成细条状。
- 将柠檬皮放入2杯水的平底锅中。 将锅放在高温下煮沸。 排水。
- 在平底锅里的柠檬皮中加入2杯砂糖和1杯清水。 将锅放在中等温度下; 煮滚。 将热量降至低温并煨约10分钟，或直至果皮呈现半透明状态。 排出并将一层羊皮纸上的果皮放在单层上冷却。
- 用约1/4杯糖将冷却的柠檬皮抛光以进行包衣。 用来装饰甜点。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 680 |
| 总脂肪 | 33克 |
| 饱和脂肪 | 20克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 240毫克 |
| 钠 | 135毫克 |
| 碳水化合物 | 94克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 8克 |