Zaru荞麦面食谱

Zaru荞麦面是在竹筐(zaru)上煮和冷荞麦面(荞麦面)。 它配面条浸渍酱(mentsuyu或tsuyu)和一些浇头。 清淡爽口,这款Zaru荞麦面将成为您夏日的主打产品。

zaru这个词的意思是日语中的“过滤器”,这个名字来源于江户时代面条放在竹制过滤器上的方式。

荞麦面的指南

在亚洲杂货店你会发现2种荞麦面,品种之间的主要区别是质地和口味。

  1. Ju-wari荞麦面由100%荞麦粉制成。 它有一个干燥和粗糙的质地,所以面条很容易破碎。 Ju-wari荞麦面具有浓郁的荞麦香味和风味。 由于其干燥脆弱的质地,很难制作-S荞麦面。
  2. Hachi-wari荞麦面由80%荞麦粉和20%小麦粉制成。 Hachi-wari意味着80%的日语。 面条更光滑,并且具有坚韧的质感。 不像Ju-wari荞麦面,很容易做饭,吞咽和咀嚼。 但是,它的荞麦香气少。

很难说哪个荞麦面更美味,更美味。 这实际上取决于个人喜好。

日本的杂货店里还可能会看到绿色或粉红色的荞麦面包。

供应Zaru荞麦面

展示荞麦面的最可爱和最真实的方式是在日本市场和工艺品商店出售的日本竹托盘上。 托盘价格低廉,优雅。

用面条将葱和芥末放在桌子的中央。 然后,每位晚餐将芥末和1汤匙大葱在一部分蘸酱中混合,然后用筷子将面条浸入酱汁中。 如果你喜欢,可以在调味汁中加入磨碎的姜或橙皮等口味。

你需要什么

如何做到这一点

  1. mirin放在酱锅里加热。 在锅中加入酱油和大师汤 ,煮沸。
  2. 停止加热。 冷却酱。
  3. 在大锅里煮大量的水。 在沸水中加入干荞麦面,用筷子轻轻搅拌面条。
  4. 煮5到6分钟,或直到刚刚招标。 将面条放入漏勺中,用冷水冲洗以除去淀粉。 如果有必要,在锅内加一点冷水以防止溢出。
  1. 将荞麦面分成四份或zaru。
  2. 将浸渍酱分成四个小杯子。 放在小盘子上,放在荞麦面上。