这些韩国红烧排骨在低温下慢慢焖至柔嫩甜美。 与Galbi Jim一起吃剩饭是很难的，因为它是如此众人瞩目，无论是在花式聚会还是作为一顿舒适的家常餐。
你需要什么
- 5汤匙糖
- 6汤匙酱油
- 2汤匙日本米酒（甜酒）或1汤匙蜂蜜
- 4瓣蒜（切碎）
- 1/2洋葱（磨碎）
- 3个葱 （切碎）
- 1汤匙芝麻（碎或全）
- 1汤匙芝麻油
- 1/2亚洲梨（去皮切碎）
- 3磅英制短肋（有时称为厚切），用冷水冲洗
- 2个小土豆（切成大块）
- 2个中等胡萝卜（切成2英寸长或1/2杯小胡萝卜）
如何做到这一点
- 对肋骨进行评分，以便吸收更多的炖液。
- 将所有卤汁成分（香料和液体）混合在一起。
- 在高温的大锅中，放入排骨并将炖液倒在它们上面。 充分混合，确保所有的肋骨都被覆盖。 液体应该达到锅内肋骨水平的1/3至1/2的一半。
- 用紧密盖子盖上锅盖。
- 当它开始沸腾时，转向低煨。 烹饪至少1小时（90分钟 - 2小时更好），在烹饪结束前30分钟加入土豆和胡萝卜。*
- *如果你加入牛腩或炖肉以获得更多数量，那么最好炖2小时以上。 目标是融化嫩肉从骨头上掉下来。
食谱提示：
为了拉伸食谱，你可以切碎牛腩或其他烤牛肉切块，以炖大小，并用排骨做饭。 但是你应该总是试着用骨头排骨来制作，因为像意大利的Osso Bucco或爱尔兰炖肉一样， Galbi Jim依靠炖的骨髓富含它的味道。