经过多年的抗拒后，我决定自己制作原料，有机椰子杏仁牛奶。 我通常只用一点香草就能让它变得很直，但它同样可口，可可，肉桂，梅斯和各种甜味剂，包括生蜂蜜，枫糖浆和红枣。 所有你需要的是搅拌机，好的过滤水和一个坚果牛奶袋或一层奶酪布。 我现在的问题是保持足够的房子：我的家人喜欢奶油新鲜的自制，坚果爱的味道。 这种牛奶是制作冰沙， 烘烤和布丁的理想基地。
你需要什么
- 1½杯生杏仁和有机杏仁*
- 1杯脱水有机椰子片
- 6杯过滤或质量最好的泉水
- 4个去核日期或1汤匙蜂蜜，龙舌兰或枫糖浆（可选）
- 小海盐
- 对于可选调味剂：
- 2汤匙生可可粉
- 1茶匙纯香草精或1粒香草豆籽
- 1茶匙肉桂粉加1/4茶匙地面肉豆蔻或肉豆蔻
如何做到这一点
- 在约6杯水中将杏仁浸泡过夜。 这释放植酸，一种可以干扰消化的酶抑制剂。
- 应变坚果并丢弃水。
- 很好地冲洗坚果，直到水流清澈。
- 将坚果，椰子，6杯过滤水，椰枣和海盐放入搅拌机中。 在这个阶段，我喜欢让混合物静置一个小时，让椰子和椰枣变软。 这是一个可选的步骤，但使混合牛奶更容易在传统的搅拌机。
- 混合，直到非常光滑和奶油。 （这在传统的搅拌机中需要更长的时间）。
- 通过一个坚果牛奶袋将坚果牛奶放入干净的玻璃瓶中。
- 或者，您可以使用几种粗棉布，油漆过滤器，咖啡“袜子”或过滤器（colador decafé），所有这些都可以在网上或在当地的硬件或健康食品商店购买。
- 牛奶将在冰箱中保存约4天。
约5杯
*这个版本很奶油， 如果你想要更经济或更薄的牛奶，你总是可以加一杯额外的水。 如果你想制作类似半个或淡奶油的东西，把水切成两半。 如果您使用Vitamix或Blendtec搅拌器，可以绕过拧松的牛奶，但会产生轻微的残留。 如果你真的有这种感觉，可以将剩下的剩余果肉干燥并作为坚果粉用于烘焙。
版权所有2012 by Jen Hoy
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 179 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 931毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 7克 |