这种面粉是南美洲主要菜肴的一部分
马萨里帕预先粉碎，研磨玉米粉，用于准备arepas，这是一种在委内瑞拉和哥伦比亚很受欢迎的玉米饼。
Arepas过去通常是通过浸泡干玉米，然后手工捣碎谷粒去除种子胚芽和外衬而制成的。 然后将剩余部分的玉米煮熟并研磨并制成蕃茄。
幸运的是，现代化的，时间紧迫的厨师，制作马萨拉帕的劳动密集型工艺现在已经在工业水平上完成了。
大多数杂货店都提供干燥的预煮玉米粉，可用于快速方便地制作蕃茄酱。
不要混淆马萨里巴和玛莎哈里娜
对于较新的厨师或那些对南美烹饪不熟悉的人来说，一个常见的错误是将Masarepa与masa harina混合在一起。 首先将玉米面团烘干并研磨成细玉米面，玉米面玉米由用石灰处理过的玉米制成，以在磨碎之前去除胚芽和外衬。 Masa harina用于制作玉米饼，饺子和gorditas。
Masarepa可以在拉丁食品专卖店和网上找到。 它有时被称为masa al instante和harina precocida。 常见品牌有Harina PAN，Areparina，Harina Juana和Goya（白色和黄色品种）。 在包装上寻找“harina de maiz refinada precocida”或“精制预煮玉米粉”。
Masarepa制作的热门菜肴
Arepas是玉米饼，外面酥脆，中心柔软而奶油。
它们比玉米饼或者玉米粽子温和一些，是哥伦比亚和委内瑞拉的主食。 哥伦比亚品种通常比委内瑞拉arepas更薄。 在委内瑞拉，arepas通常用来制作充满肉或奶酪的三明治，如雷纳佩皮塔达（reina pepiada）。
根据您将要供应的菜肴，arepas可以烤，烤或油炸。
他们几乎总是准备与masarepa，但有些品种要求hominy甚至奎奴亚藜。
Arepas在哥伦比亚是文化和美食的重要组成部分，因此几个大城市每年都会举办节庆活动。 有很多种方法可以制作哥伦比亚菜，每个地区对经典菜都有不同的看法。
肉馅玉米饼是另一种经常用马萨雷帕面粉制作的哥伦比亚菜。 这不是必需的，但对于更传统的品种而言，肉馅通常是装满肉类，蔬菜或奶酪的炸肉饼，需要马萨里派。