这些厄瓜多尔风格的炸馅饼有一个奶酪馅，有时用洋葱调味。 与其中一些更精细的蝙蝠侠相比，它们可能显得有点平凡。 但是这些馅料有一个特殊的成分，使它们独一无二：在从热的食用油中取出后，撒在顶部的砂糖。 这听起来像一个奇怪的组合 - 奶酪，洋葱和糖 - 但它非常美味。
“ viento ”这个词的意思是“风”，而这个笑话就是这些empanadas（一种流行的街头小吃）通常在里面含有非常少量的奶酪，而且大部分都充满了空气！ 当他们在油里煎炸时，馅饼就会膨胀起来，而且无论你把多少奶酪塞入到里面，都会充满空气，所以不要责怪你当地的街头小贩，如果你的馅饼似乎比奶酪更有空气！
厄瓜多尔以炸馅饼而闻名（尽管烘焙的馅饼也很受欢迎），尤其是馅饼馅饼 （用一种特殊的玉米面制成的糕点）。 Emp are是一种受欢迎的早上或下午点心，大部分（甜味和咸味）都有糖粉。
你需要什么
- 对于面团：
- 3杯多用途面粉
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙发酵粉
- 8汤匙冷黄油
- ½杯冷牛奶或水
- 对于填充：
- ¼杯碎白洋葱
- 1汤匙黄油
- 1½杯蒙特利杰克奶酪（切丝;或其他奶酪，如切达奶酪，高达奶酪等）
- 1夸脱植物油（用于油炸;或根据需要）
- ¼杯糖
如何做到这一点
制作Empanada面团：
- 将面粉放入盛有盐和发酵粉的大碗中，短暂搅拌混匀。
- 将黄油切成小块并加入面粉中。 用面糊切刀或2把刀将黄油“切”成面粉，直至混合物易碎并且没有大块黄油。
- 每次添加牛奶或水2汤匙，并用叉子轻轻混合。 继续搅拌，直到面团融合在一起，并且不会太干燥或毛茸茸（您需要稍微多加或少些水）。
- 用手揉面团几次，直到比较光滑。
- 将其紧紧包裹在保鲜膜中，让它在柜台上放置30分钟（或冷藏数小时 - 直至过夜）。
- 用保鲜膜覆盖面团并搁置30分钟（或冷藏直至准备使用）。
这种面团也可以在食物处理器中制备。 将黄油添加到面粉混合物中并短暂脉动，直到黄油小块并且混合物易碎。 逐渐添加牛奶或水，直到面团聚到一起为止。
准备FIlling：
- 用小煎锅将黄油融化并加入洋葱碎。 用中低火烹制，直到洋葱半透明香。
- 取出热源并放冷。
- 冷却后，将洋葱和切碎的奶酪放在一个碗中，然后投入混合。
塑造Empanadas：
- 将面团分成16个相同的球。 将每块面团滚成一个球，然后让面团休息5分钟。
- 在一个轻微的面粉表面上，将每个面团球滚成一个6英寸的细圆圈，让面团休息几分钟，如果需要让面团松弛和伸展。
- 用水轻轻刷一圈面团的边缘。
- 将1½汤匙奶酪混合物放在面团中间，然后将面团圈对折，并将边缘密封牢固。
- 将面团的边缘折叠成装饰缝（参见如何塑造和填充肉馅卷 ）。
- 用余下的面团重复。
- 在深锅或平底锅中用中等高热加热几英寸的植物油。
- 油足够热，在油中轻轻地揉成一块面团。
- 分批烹饪肉馅卷饼，翻转一次，直至变成金黄色。
- 用开槽的勺子，抹刀或钳子小心地从油中取出馅饼，并将它们放在铺有纸巾的盘子上。
- 只要将它们放在盘子上，就可以用一茶匙糖将其放在馅饼上面。
- 让馅饼在服务之前冷静5分钟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 124 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 22毫克 |
| 钠 | 132毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |