为了制作您自己的水煮鸡胸肉，请参阅食谱下面的注释。 否则，如果你把一个购买的烤肉鸡的胸部和大腿切碎，你最终应该得到这个食谱的适量。 如果我使用烤鸡肉做鸡肉沙拉，我可以在一些低钠鸡汤中煨骨头，皮肤和翅膀，制成一种浓缩的鸡汤，稍后放入汤中使用。
这款鸡肉沙拉在熟食卷中很棒，或堆放在沙拉上。 它会保存在冰箱里长达4天。
你需要什么
- 3汤匙蛋黄酱
- 1茶匙米醋
- adobo中1茶匙泥状碎屑（参见烹饪提示）
- 1茶匙切碎的新鲜百里香叶
- 犹太盐和新鲜研磨的胡椒调味
- ½杯粗切碎的芹菜
- ½杯切碎的洋葱，如维达利亚
- ½杯切碎的红色甜椒
- 3杯切碎煮熟的鸡肉，白肉或黑肉，或其组合
如何做到这一点
- 在一个大碗里加入蛋黄酱，醋，泥状碎屑，百里香，盐和胡椒粉。 搅拌芹菜，洋葱，胡椒粉和鸡肉，直至鸡肉沙拉组合良好。 即成冷冻。
烹饪技巧：
为了在阿斗波酱中制成泥状碎屑，只需将其中的一罐倒入食物处理器中并弯曲直至混合。 这将在冰箱中的有盖容器中保存一周。 舀出茶匙或更多，为所有种类的汤，炖菜，酱料，砂锅和调料带来一点烟熏热。
如何挖掘无骨去皮鸡胸肉，改编自 Kitchn ：
制作1至4个鸡胸肉
如果你想使用低钠鸡汤而不是水，你最终会得到丰富的汤料，可以用于汤和其他食谱，而鸡肉会有更多的味道。 选择调味料来烹饪将补充完成的菜的鸡。
配料
- 1至4个去骨去皮鸡胸肉
- 1/2至1茶匙盐
- 加入了更多的味道：捣烂的大蒜，月桂叶，1茶匙胡椒，姜切片，新鲜香草，半切柠檬，切成薄片的洋葱，或任何其他调味品，你喜欢
- 1杯白葡萄酒（ 可选）
设备
- 2至4夸脱有盖的酱汁锅，足够容纳单层鸡胸肉
- 即时读取温度计
- 切板
- 刀
将鸡肉和加载件放入锅中：将鸡肉放在锅底一层。 如果它们重叠一点就好，但如果它们在单层中，它们会更均匀地烹饪。 将盐和调味料撒在顶部。
用水覆盖鸡肉：如果使用葡萄酒，首先将它倒在鸡肉上。 把足够的凉水倒入一英寸左右。
把水煮沸：将鸡肉锅放在炉子上，用中火加热。 把水烧开。 当水沸腾时，你会看到一些白色泡沫泡沫 - 如果你将汤汁或其他食谱用于偷猎液体，你可以将它撇去; 否则，离开它就可以了。
减少到煨，盖和煮：一旦水沸腾，减少热量低，覆盖锅，并让鸡煨。 8分钟后开始检查鸡：它是在中间不透明时完成的，并且在肉的最厚部分即时读取温度计记录165华氏度。鸡通常会在10到14分钟内完成烹饪，这取决于肉。
从浸出液中取出：将鸡从浸出液中取出并放在砧板上。
鸡肉的供应或储存：水煮鸡肉可以在室温或凉爽的环境中使用。 它也可以全部供应，也可以根据您的食谱进行切片或切丝。