印度最小的国家果阿因其海滩而受到重视，但它不仅仅是吸引世界各地游客的沙滩和冲浪。 果阿的食物景象正在蓬勃发展，以至于它的地区印度食物被分割为果阿。 由于沿阿拉伯海的海岸方向，果阿美食包括大米，海鲜，椰子，蔬菜，肉类，猪肉和当地香料，这些香料为口味浓郁的芳香菜肴。 这种果阿咖喱鱼食谱是一种主食，通常与米饭和印度传统印度食品一样吃。
你需要什么
- 2磅（或约1公斤）的鱼清洗并切成块（大黄鱼，安康鱼，大比目鱼或金枪鱼）
- 1 1/2英寸的罗望子块（罗望子块可以在印度食品专卖店找到）
- 半杯热水
- 1个大洋葱切片
- 1大番茄切片
- 7至8颗干红辣椒
- 2汤匙蒜酱
- 1汤匙姜酱
- 1 1/2杯磨碎的新鲜椰子
- 2汤匙香菜粉
- 2汤匙孜然粉
- 1/2茶匙姜黄粉末
- 半茶匙红辣椒粉
- 2个青辣椒切开
- 2汤匙蔬菜烹调油
- 肉汁热水（约2杯）
- 盐适量
如何做到这一点
- 将罗望子浸泡1/2杯热水10分钟。 现在用手指捣碎罗望子，将其拌入水中。 通过筛子过滤提取所有的纸浆。 把纸浆放在一边。
- 把洋葱，番茄，椰子，姜，大蒜，干红辣椒，所有的香料和tamar + indpureé放入你的食品加工机中，并磨好，制成光滑的糊状物（masala）。
- 用中火加热深锅，然后加入油。
- 将刚磨碎的青辣椒和马萨拉酱加入油中煎5分钟。
- 现在添加2杯水（如果您想要更多肉汁，请加入更多的水），并将肉汁煮沸。 减少火焰煨煮10分钟。 加盐调味。
- 轻轻地将鱼片加入肉汁中再煮10分钟。 在烹饪过程中，请勿随时盖上锅。
- 关火并立即用白米饭食用。
烹饪技巧和成分储存
新鲜香料是制作最好的果阿食品或任何印度食品的基石。 您可以使用咖啡研磨机作为香料研磨机，而不是购买已磨碎的香料。 通过购买香料整体并根据需要进行研磨，您的菜肴将具有更丰富的味道。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 620 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 136毫克 |
| 钠 | 726毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纤维 | 10克 |
| 蛋白 | 58克 |