这种克里奥尔米配菜配方是用白米，洋葱，胡萝卜，百里香和欧芹制成的，这是真正的法国加勒比海风味。 烹饪后将蔬菜去除，留下任何一餐都带有香味，不含淀粉的配菜，但可以使用Ovide的“法国加勒比美食”的另一份配方Chicken Columbo尝尝。
克里奥尔和Cajun烹饪
克里奥尔人是指最初的欧洲人，尤其是法国人和西班牙人，他们大部分来自富裕家庭，他们带着自己的厨师从巴黎，马德里和其他欧洲国家的首都来到新奥尔良。 由于他们传统上使用的许多成分在当地都无法使用，因此他们改编了他们的食谱，包括贝类， 鲷鱼 ，p参， 短吻鳄 ，肉类，野味和南瓜（如佛手瓜），甘蔗和山核桃等原产路易斯安那的食材。 此外，来自印度本土，加勒比和非洲厨师的烹饪技巧和调味料以及这种克里奥尔式烹饪的新风格诞生了。
Cajuns是1755年从阿卡迪亚（前身为新斯科舍省）驱逐的阿卡迪亚人的后裔，他们安置在路易斯安那州西南部。 虽然语言（法语）和宗教（天主教）对他们来说很熟悉，但沼泽地，bay，，草原和土着成分却不是。 Cajuns将他们的法国烹饪技术应用于这个新家园的异国肉类，鱼类和农产品，以制作Cajun烹饪，被认为是克里奥尔烹饪的土布版。 一个普遍的误解是，Cajun食物辛辣辣。 没有什么比真相更遥远。 点击这里了解更多关于克里奥尔和Cajun美食的区别。
你需要什么
- 2 1/2杯长粒白米饭
- 1茶匙盐
- 1个整个洋葱，去皮
- 1枝欧芹
- 1分支百里香
- 1整个胡萝卜，去皮
如何做到这一点
- 将2 1/2杯长粒白米放入冷水中浸泡15分钟，沥干。
- 在一个大锅里，将6杯水煮沸。 1茶匙盐，1个去皮洋葱，1分支香菜，1分支百里香和1个整皮胡萝卜。 加入漂洗过的大米，用中火炖20分钟。
- 除去洋葱，香菜，百里香和胡萝卜。 用滤锅沥干米饭以除去任何残留的淀粉。 用冷水冲洗。 再次排空并转入平底锅。
- 低温焖5分钟，直至米粒完全干燥。
- 作为配菜或鸡肉排骨。
食谱来源 ：Stephanie Ovide的法式加勒比美食 （Hippocrene Books）。 经许可重印。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 313 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 18毫克 |
| 碳水化合物 | 69克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 6克 |