中国纸包鸡

如果你曾经参加过中国宴会，当看到一个神秘透明的小包时，你可能会很感兴趣。 打开它，你会发现一个经验丰富的炸鸡和中国蔬菜组合。 纸包鸡是一种广受欢迎的广东菜，现在在中国享有盛名。 当然，食物实际上并未包裹在纯白色的证券纸中 - 通常使用玻璃纸，尽管米纸可以被替代。

由于您的客人无法透过包装看到铝箔，所以铝箔也可以成为神秘的菜肴。 箔包裹的鸡有时被称为“银包裹”或“礼品包装”而不是纸包裹的鸡肉，但它基本上是相同的配方。 另一种变化是用牛肉或排骨代替鸡肉。

腌料

这种流行的菜肴的秘诀在于卤汁。 一旦包裹好的鸡肉块被油炸，腌泡汁就会变成鸡肉和其他食材，并将它们连接在一起。 海鲜酱通常添加到卤汁中; 蚝油也被使用。 另两种流行的卤汁成分是芝麻油和五香粉 。 包装鸡肉时，习惯上添加一些其他配料作为配料。 香菜，中国干蘑菇， 中国香肠 （可以代替熏火腿）和/或大葱都可以使用。

包裹鸡

当需要烹饪时，装饰和鸡肉包裹着方形小包的信封样式和油炸。

信封一次应分五至六批进行油炸，以免炒锅过于拥挤。 烹饪时间通常为三到四分钟 - 足够让鸡肉煮透，但不能让纸变黑。 （这是五到六英寸的正方形 - 如果您正在使用需要更大包装的食谱，烹饪时间会更长。）在油炸的同时用筷子轻轻搅拌几下。

用纸巾将煮熟的鸡肉包排出。

虽然纸包鸡通常油炸，它也可以烘烤。 在预热的华氏350度（180摄氏度）烘箱中烘烤15分钟。 在服务之前略微冷却。

如果需要，可以将包装堆放在餐盘上，并用蔬菜包围起来装饰。 最后一个注意事项：一定要保留很多方便的餐巾！ 吃纸包鸡肉可以是一个相当混乱的业务 - 你可以用筷子打开捆绑，但大多数人只是用手指。

食谱

这是我的纸包鸡肉的食谱，以及一个打印友好的版本。 我希望你喜欢它！ 如果您确实尝试过，请随时通过电子邮件向我发送您的反馈和建议。

纸包鸡24鸡包

配料：

• 2磅去皮，无骨鸡胸肉

腌料：

• 3汤匙酱油
• 3汤匙蚝油
• 1片姜（切丝）
• 1汤匙芝麻油
• 1汤匙干雪利酒
• 3茶匙糖
• 1/2茶匙五香粉

其他：

• 3 - 4个中国干蘑菇，软化 ，切成薄片（24片，每包1个）
• 3根大葱，在对角线上切成薄片（每包2-3片）
• 24枝小茴香（香菜叶）

• 24个6英寸方格的玻璃纸，烹饪羊皮纸或铝箔
• 花生油用于油炸

路线：

新油炸？ 在开始之前， 要安全地熟悉油炸食品 。

1.将鸡切成约2 1/2英寸长的薄片（制作48片）。 轻轻地在鸡的背上轻轻地软化。

2.将腌料配料混合在一起并腌制1小时。 鸡肉腌制45分钟后，加入蘑菇和葱。 这使他们能够吸收卤汁。

3.包裹鸡：纸包裹的鸡通常包裹信封样式。 取一块纸，放在你面前。 在中间加入2片鸡片，1片蘑菇，2片绿色洋葱和香菜小枝（如果需要），确保将馅料保持在中心而不是边缘附近。

将底部翻盖放在鸡身上。 将右侧折叠到中间，然后左侧，以便一个重叠另一个。 向下折叠顶部折翼，将其折叠在开口内以密封包装。 确保包装密封良好以防止油渗入是非常重要的。加热炒锅并加入油炸油。 当油准备就绪时，将包装一次滑入6个，以免过度挤压炒锅。 不时搅拌包装，直至鸡肉熟透。 排出纸巾。 继续油炸其余的包。

4.如果需要，将鸡肉包装在一个大盘子上，装上青菜。 客人可以用筷子或手指打开包装。

（这个食谱可以提前准备到油炸阶段并冻结。）