Coq au Vin是世界上知名的法国食谱之一,但大多数人认为该食谱是用于鸡肉的。 Coq au vin或葡萄酒中的公鸡被创建为一种美味的方式,为贫困家庭中的一只顽强的老鸟提供食物。 今天,鸡肉被广泛使用,并且仍然制作出了一道美妙的菜肴,但如果你能够接触到一只老鸟,那么尝试一下真正的食谱。
Coq au Vin是一款非常好的丰盛餐,除了美味的葡萄酒之外,其他食物都不需要其他东西。
你需要什么
- 5磅鸡肉,冲洗,拍干,切成6大块
- 2个中等胡萝卜,切成块
- 2个中等大小的白洋葱(切碎)
- 1根芹菜,(切碎)
- 1个中型番茄,(切碎)
- 2个手套大蒜(粉碎)
- 半茶匙干百里香
- 1月桂叶
- 2汤匙新鲜欧芹(切碎)
- 半茶匙黑胡椒粉
- 5杯干红葡萄酒
- ¼杯干邑
- ¼油菜或
- 超轻橄榄油
- 1茶匙盐
- 2茶匙糖
- 8盎司珍珠洋葱
- 8盎司蘑菇(清洁和薄切片)
- 6盎司优质切片培根(切碎)
- 2汤匙黄油(软化)
如何做到这一点
将鸡放入一个大而深的非反应性砂锅菜中。 将胡萝卜,洋葱,芹菜,番茄,大蒜,百里香,月桂叶,香菜和胡椒均匀地铺在鸡块上。 在一个小碗里,混合红酒,干邑和油。 将葡萄酒混合物淋在蔬菜和鸡肉上,然后腌制过夜,持续8-12小时。
将烤箱预热至425F。 在中等热量的大煎锅中融化3汤匙黄油。
从腌料中取出每一块鸡肉,保留液体,并在每一面上将它们变成棕色。 把鸡肉放在一边,从腌料中捞出蔬菜,在煎锅中煮5分钟,直到它们开始变软。
把鸡放在一个深玻璃砂锅菜中,将蔬菜铺在鸡肉上,然后将预留的液体倒在砂锅上。 将盐和糖撒在混合物上,盖上,并在预热的烤箱中烘烤20分钟。
当鸡肉烘烤时,将煎锅内的培根煎至脆,放在一边即可沥干。 倒入大约2汤匙的培根油脂,并将蘑菇和洋葱在低中火上煎6-8分钟,直至变软为止。 鸡肉煮熟20分钟后,将其从烤箱中取出并加入培根,蘑菇和洋葱。 将砂锅盖上并放回烤箱20分钟。
混合2汤匙软化黄油和通用面粉,直到它们形成光滑的糊状物。 在最后5分钟的烹饪过程中 ,将鸡油和蔬菜加入黄油 - 面粉混合物或啤酒 。 从烤箱中取出砂锅,并在整个培养皿中搅拌小麦饼。 在服用前让其静置并稠化几分钟。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 1375 |
总脂肪 | 75克 |
饱和脂肪 | 22克 |
不饱和脂肪 | 33克 |
胆固醇 | 357毫克 |
钠 | 895毫克 |
碳水化合物 | 21克 |
膳食纤维 | 4克 |
蛋白 | 113克 |