我崇拜我的祖母的犹太苹果蛋糕食谱，但我总是想知道它会尝到什么样子，如果我给这个食谱一个健康的改造。 这个版本有更少的糖和原始脂肪的一半。 通用精制面粉被白色全麦面粉代替， 全麦面粉比普通全麦面粉更柔软细腻，但同样充满了纤维和营养。
虽然成分已经减少或换成更健康的选择，但称“轻”的结果会有点不恰当 - 就像原来的那样，这是一个坚固的蛋糕（以所有最好的方式）与密集的面包屑。 它还是美味的，而且因为它非常健康，所以更容易证明早餐吃剩下的苹果蛋糕是合理的。
提示：选择坚挺，脆脆的苹果品种 ，可以很好地烘焙。 我喜欢用粉红女士或爱丽丝夫人，Galas和Fujis等甜馅苹果混合而成。
在节日餐桌上：由于苹果与甜蜜的新年之间的联系 ，这款蛋糕是Rosh Hashana餐桌的完美补充，也可以作为Yom Kippur的快餐甜点。 如果你足够幸运能够生活在苹果种植区域，那么这也是在住棚 节 秋季收获 季节或感恩节晚宴上展示当地苹果的理想选择。
你需要什么
- 对于苹果：
- 4个大苹果（或6个小坚果苹果，去皮，包芯，切成薄片）
- 3汤匙糖
- 1汤匙肉桂
- 对于蛋糕面糊：
- 3杯小麦面粉（全白，或多用途和白色全麦面粉的混合物）
- 1个2/3杯糖
- 1汤匙发酵粉
- 半茶匙盐
- 半杯芥花籽油（温和调味的，例如榨油压榨的油菜籽，葡萄籽或胡桃油）
- 4个大蛋（轻打）
- 1/2杯橙汁
- 1汤匙香草精（纯）
如何做到这一点
- 将烤箱预热至华氏350度（如果您使用的是黑色或不粘锅的烤箱，请将烤箱预热至325°F以防止燃烧。）润滑可拆卸底部的管盘 。
- 将苹果片，肉桂和糖放在一个大碗里，轻轻地搅拌，直到苹果均匀涂上肉桂和糖。 搁置。
- 在另一个大碗中，将面粉，糖，发酵粉和盐一起搅拌。 加入油，鸡蛋，橙汁和香草，并用坚固的木勺搅拌，直到你有一个光滑，厚的面糊。
- 将约1/3的面糊倒入准备好的管盘中。 如有必要，用抹刀涂抹面糊，使其覆盖锅底。 将大约三分之一的苹果片覆盖在面糊上。 （如果可能的话，尽量避免用苹果接触平底锅的两侧以防粘连。）继续层叠苹果和面糊，以便每层有3层，以苹果结尾。 对于一个特别漂亮的蛋糕，将最后一层苹果片放在面糊上稍微重叠的同心圆上（苹果片将随着蛋糕烘烤而展开）。 如果在苹果碗里还有任何肉桂糖“糖浆”，请在蛋糕上淋上一点点。
- 在烤箱的底架上放上一块饼干片或一块金属片，以捕捉任何水滴。 将蛋糕放在预热的烤箱的中心架上，烘烤1小时20分钟至1.5小时，或者直到测试仪出来干净并且蛋糕的顶部为金色。
- 将蛋糕放在电线架上并让其在烤盘中冷却。 完全冷却后，在刀口周围放上刀或刮刀。 小心地取出蛋糕盘外面。 轻轻地在蛋糕和烤盘底部之间轻轻地运行一把小刀或偏置刮刀以松开。 将蛋糕倒置在盘子上并将其从盘底放下（蛋糕将在盘子上倒置）。 将蛋糕盘面朝下放在蛋糕的底部，拿着两个盘子，翻转蛋糕，所以它是右侧（苹果侧）向上。 请享用！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 352 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 75毫克 |
| 钠 | 152毫克 |
| 碳水化合物 | 58克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 7克 |