保加利亚人在圣诞节前夕和圣诞节吃什么

尽管这是一个主要为东正教基督教国家（其他东正教基督徒遵循朱利安日历），但在保加利亚，圣诞节或Rozhdestvo Hristovo ，根据格里历历12月25日庆祝耶稣降生。

平安夜或badni vecher同样重要（在某些人心中更重要）。 这是Advent斋戒的最后一天，像许多斯拉夫文化一样，在盛大的晚餐中供应奇数的无肉菜肴。 一个budni k或仪式日志被带入房子，并在壁炉下降 。

在保加利亚圣诞节的传统中，男孩爱好者或koledari在圣诞节前夕的午夜开始挨家挨户地唱歌，并向邻居祝福健康，财富和快乐，以换取硬币或款待或小妞。 如果没有皮塔饼 ，圣诞节就不一样了，这是一个圆形的面包，它被房子的头部砸碎了。 每个家庭成员都有一块。 一枚硬币隐藏在皮塔内，无论谁得到它，明年都会有幸运，健康和繁荣。 如果皮塔饼在圣诞节前夕吃过，它不含鸡蛋，通常用小苏打代替酵母。 但是所有的停车位都是在圣诞节那天送到皮塔饼的，这些饼干往往精心地装饰着面包上的面团制成的宗教和家庭符号。

保加利亚圣诞老人的名字是Dyado Koleda （祖父圣诞节）。 迪亚多·姆拉兹 （祖父弗罗斯特）在共产党统治期间出现了宗教信仰不受欢迎的场面 ，但自1989年以来，他已被大部分人遗忘。

圣诞节前夕的餐桌通常在圣诞节的早上才能清理，为家人的鬼魂提供食物。 在圣诞节当天，复临斋戒终于结束，肉类以其猪肉，香肠，家禽等更多的荣耀回归主角。 甜品变得更加精致，喝酒不仅被允许，而且被鼓励。

尽管平安夜被认为是四旬斋餐，但今晚没有人离开餐桌。 这些菜肴具有以生育和丰富为中心的象征意义：

• 豆汤或其他豆类汤如豌豆或小扁豆，所以来年将是肥沃的，丰富的和富有的
• 亲爱的，让生活变得甜蜜
• 酿的青椒，葡萄或白菜叶子再次塞满豆子或大米，所以明年会很丰富，作物和家庭会变得肥沃
• 坚果，特别是核桃，以表明新年的好运
• 水果，通常是橘子和橘子，所以新的一年将是成果丰硕的，核桃，这是破解和“读”，以预测未来一年的成功或失败
• 用核桃和糖煮熟的小麦象征着死亡与生命之间的联系，即种植在地上的东西和出现的东西
• 奥沙夫 ，干果果脯代表生育力和丰富性
• 玉米，洋葱，大蒜和红酒（有些家庭）也会露面

传统认为​​餐桌上的菜越多，下一次收获就越丰富。

• 09年01月

  糖和核桃煮的小麦 - Kolivo

  在保加利亚圣诞节前夕餐桌上，用糖和胡桃或kolivo煮小麦是一种常见的第一道菜。 它与俄罗斯的kutya或sochivo相似，在波兰， koljivo，colivă， koliva等地区也被称为kutia ，具体取决于你碰巧在哪个国家。这种第一道圣诞节前夕布丁是用小麦制成的，或者其他谷物或豆类，如大米，大麦或豆类，用蜂蜜加糖，有时用罂粟种子，干果或核桃补充。 kolivo是从一道共同的菜肴中吃掉的，象征着团结。

• 09年02月

  腌制食品和开胃菜

  腌制或烤制的蔬菜 - 辣椒 ，花椰菜，黄瓜等 - 始终存在，以及像kiopoolu和lyutenitsa（一种辣椒红辣椒传播类似ajvar，但通常没有茄子）的肉类传播。 如果允许食用油（家庭不同，家庭不同）， 桌上可能会出现tarama （一种鱼子开胃菜）以及橄榄油。

• 09年3月

  面包 - Sodena Pitka或Koledna Pitka

  保加利亚圣诞面包或koledna pitka通常在圣诞节前夕和整个假期期间进食。 通常情况下，一枚银币藏在里面，找到它的人应该预计来年会有好运。 有很多方法可以塑造这种面包，但我认为这种向日葵的外观是最喜欢的。 这个食谱包含鸡蛋，这些鸡蛋在复临时被禁止。 当面包用小苏打代替酵母制成时，它被称为sodena pitka 。

• 09年9月4日

  汤

  除了面包之外，很多家庭还有用“修道院之路”制作的bobena chorba或酸豆汤或无肉。 经典配方包括豆类（通常是在Smilyan村的Rhodope地区种植的smilyan豆类），蔬菜（胡萝卜，番茄，胡椒，洋葱，有时是土豆）留兰香，辣椒粉和其他香料以及某些类型的酸味剂。 这种汤也用香肠或其他肉制品制备，但不适用于平安夜。 这种酸辣汤类似于罗马尼亚的一种ciorba和塞尔维亚肉汤 。

• 09年05月05日

  鱼（如果允许）

  在禁食期间，并非所有的东正教基督徒都会吃鱼和蛋，所以并非所有的家庭都为圣诞前夜圣餐提供服务。 对于那些做派克鲈鱼，鳕鱼，鲤鱼，鳗鱼，鳕鱼和鲑鱼的人来说，它们是中心舞台。 桌子上可能会出现像这种克罗地亚食谱的简单烤鲤鱼和土豆 。

• 09年06月

  豆类/豆类/蔬菜

  豆类和豆类在未来一年显着地成为财富和繁荣的象征。 在保加利亚圣诞节前夕，您可能会发现酸菜沙拉，韭菜，橄榄和胡萝卜， 烤甜红辣椒和黄辣椒 ，用橄榄油，醋，香料，香菜和大蒜腌制的烤茄子，用传统陶罐炖蔬菜的豆子。 通过炖洋葱，西红柿和大蒜，用红椒，月桂叶，咸味，红葡萄酒调味而制成的无肉炖汤也很受欢迎。

• 09年7月

  谷物和谷物

  谷物和谷物在圣餐桌上以各种形式出现，可能包括烤豆和米饭（ Pechen Bobs Oriz ），酿干辣椒（ Pulneni Susheni Chushki ）和酿制葡萄叶卷（ Lozovi Sarmi ），与这个希腊食谱相似。

• 09年08月08日

  甜品

  在圣诞节前夕，最严格的保加利亚正统家庭的甜点只是一种干果配蜜饯，类似于波兰蜜饯或带蜂蜜的核桃，但其他人则喜欢苹果或有烤糖果和核桃或南瓜甜点的烤南瓜泥菜banitsa也被称为tikvenik。 一些有用洋葱做的banitsa类型。 在其中的一篇禁文中，将会是小小的纸，祝愿新年好运。
  
  但是在午夜时分，甜点被食谱所消耗 - Maslenki （果酱饼干），（用玫瑰味的土耳其软糖制成的饼干）和medenki （蜂蜜饼干）等等。

• 09年9月9日

  饮料

  大多数保加利亚家庭在圣诞节前夕的午夜之前不喝含酒精饮料。 然后，保加利亚葡萄白兰地（ greyana rakiya ）由陶瓷制成。 这种强效饮料在巴尔干地区也被称为rakia，rakija和rachiu。 塞尔维亚rakija是用梅子白兰地而不是葡萄白兰地制成的。 另一种受欢迎的保加利亚饮料可能是一种强烈的茴香味饮料mastika，这种饮料是醉酒的冷饮。 当mastika与薄荷利口酒menta结合使用时，它会产生一种名为“The Cloud”的传统鸡尾酒。 加热红葡萄酒被称为greyano vino，与波兰热葡萄酒相似，也可以供应。 在此阅读更多关于保加利亚酒精饮料的信息 。