这种泰式烤虾非常美味，肯定会让任何喜欢泰式风味的人满意。 这是让虾唱歌的腌料 - 一种美味的汤姆酱，它可以在你的迷你切碎机或食品加工机上随时掀起。 这种酱也可以用来制作美味的酱汁（这是很好的米饭），虽然虾在烤架上吃的也很棒。 如果需要，你可以添加一些扇贝到你的烤虾肉。 这种腌料在烤鱼上也很棒。
你需要什么
- 对于腌料：
- 1/4杯冷冻制备的柠檬香茅或
- 新鲜香茅 （可在亚洲商店购买）
- 5瓣蒜
- 1个拇指大小的姜片或高良姜
- 1个新鲜红辣椒或3/4茶匙碎辣椒
- 1/4杯新鲜切碎的香菜（新鲜香菜），叶子和茎
- 2汤匙鱼酱
- 2汤匙植物油
- 1/2茶匙
- 黑酱油或1/2茶匙普通酱油
- 1/2茶匙
- 虾酱 （可在亚洲商店购买）
- 3汤匙酸橙汁
- 3堆茶匙红糖
- 2个葱（切片）
- 对于虾：
- 12至18个大中型虾
- 可选：12至18个小扇贝
- 可选：1/4杯椰奶或浓酱适合搭配调味酱
- 配菜：少数
- 新鲜的香菜 （新鲜的香菜）叶子
如何做到这一点
- 将腌料配料放入迷你切碎机或食品加工机中，混合制成美味的泰式酱。 （或者你可以手工准备，只需简单地剁碎配料，然后一起搅拌。）
- 将虾和扇贝（如果使用）放入碗中，倒入1/2至3/4的卤汁（取决于你制作多少虾）。 用手蘸上虾汁腌制，或用勺子轻轻搅拌，确保所有的海鲜都有涂层。 如果需要的话，预留剩余的酱汁腌料，或冷藏后再使用。
- 腌虾10到12分钟（不再，或石灰汁会导致一些海鲜的天然果汁泄漏出来）。 如果使用木制沙爹棒，将其浸泡在水中10分钟以防止燃烧。
- 将烤架加热至中等。 将虾滑到烤串上。 如果还要制作扇贝，请将扇贝编织到虾卷曲的内侧。
- 烤8到15分钟，转动一次，或直到虾是粉红色，丰满，坚实。 在你第一次用剩余的腌料腌一些虾时，把虾放进去。
- 如果做酱汁：将保留的卤汁放在一个小锅里，放在中等高温下。 将糊状物煨30秒至1分钟，然后加入椰奶或奶油，搅拌以制成酱。 对酱汁进行味觉测试，如果过酸，则加入更多的糖。 如果您的口味太辛辣，请加入更多的椰奶或奶油。 如果太咸，加入更多的酸橙汁。 添加辣椒酱更辣。
- 将烧热的虾放在烤架上，无论是单独使用还是用米饭和酱汁。 如果需要，用一点新鲜的香菜顶部。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 238 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 47毫克 |
| 钠 | 871毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 9克 |