如果你是正宗的泰国街头小吃的粉丝,你必须尝试这个美味的泰式罗勒猪肉炒鱼。 这是泰国最经典的经典。 通常情况下,这道菜是用猪肉制成的,但几乎可以使用任何类型的猪肉或鸡肉 - 对于我的食谱,我用猪腰切成细条。 这道菜有两个关键:第一,确保你使用足够的罗勒,第二,让自己这个秘密的泰国成分:金山酱(见下面的食谱酱以上)。 请享用!
你需要什么
- 猪肉切成3/4磅至1磅,切成非常细的条状(或鸡肉或牛肉)
- 4-5瓣蒜,切碎
- 1-2鲜红辣椒,切碎(或替代1/2至3/4茶匙干辣椒碎)
- 1/4杯鸡汤
- 1个鸡蛋
- 1/4至1/2杯新鲜罗勒(慷慨)
- 4-5个葱,切片
- 2-3汤匙。 用于炒菜的油
- 配菜:1鲜红辣椒,切片
- STIR-FRY SAUCE:
- 2汤匙。 蚝油
- 2-3汤匙。
- 金山酱
- 1汤匙。 鱼露
- 1茶匙。 老抽
- 1汤匙。 红糖
- 2汤匙。 鲜榨青柠汁
如何做到这一点
购物提示: Golden Mountain Sauce可能很难在商店中找到,但您可以轻松地在线购买。
- 将所有搅拌油炸酱配料放在杯中。 搅拌均匀以溶解糖。 放在炉子附近。
- 用中火加热锅或大煎锅。 加2-3汤匙。 油和漩涡,然后加入大蒜和辣椒。 搅拌30秒至1分钟以释放香味,然后加入肉。
- 炒至猪肉几乎煮熟(5-6分钟)。 在炒菜时加入一半的鸡肉,以保持食材的滋味。 稍后储备剩余的股票。
- 把食材推到一边,将鸡蛋打入锅中。 快速搅拌炒鸡蛋,然后与其他成分混合。
- 加入搅拌油炸酱,搅拌均匀。
- 将热量降至中低。 让你的炒菜煨2-3分钟(如果需要,再加一点鸡肉)。 当盘子煨时,切碎罗勒。
- 添加剩余的鸡肉加上葱和罗勒。 搅拌好。
- 降低热量并进行味觉测试。 注意:这道菜应该在咸的一面,并且像你可以忍受的辛辣一样。 如果你的口味太咸,加入另一个挤压或两个酸橙汁。 如果不够咸,加入更多的鱼酱和/或金山酱。 如果需要,添加更多新鲜或干辣椒(我为这张照片添加了新鲜)。
- 当泰国茉莉花米饭充足时立即服用 。 配上干净脆爽的冷啤酒时非常棒!
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 917 |
总脂肪 | 55克 |
饱和脂肪 | 13克 |
不饱和脂肪 | 30克 |
胆固醇 | 301毫克 |
钠 | 3210毫克 |
碳水化合物 | 33克 |
膳食纤维 | 9克 |
蛋白 | 74克 |