糖醋传统上是中国人，但也可以在包括泰国在内的许多东南亚菜肴中找到。 这个食谱是非常直接的，猪肉变得扑鼻而来。 我用糯米做了一顿丰盛的晚餐。 如果可以，请使用猪肉排骨，或者用猪里脊肉（或鸡胸肉/大腿糖醋鸡肉）代替。 您可以根据自己的喜好选择辣味或温和。 因为它包括蔬菜，所以这个配方在一周的任何一晚都可以制作出完美的一体式菜肴。
你需要什么
- 1至1.5磅。 猪肉（排骨或替代猪里脊肉或鸡大腿，切片）
- 腌料：
- 2茶匙。 玉米淀粉
- 1/4杯酱油
- 3汤匙。
- 雪莉酒
- 1个葱（OR 1/3 c紫色洋葱，切丁）
- 3个丁香
- 大蒜 （切碎）
- 6茶匙高良姜（或姜，磨碎）
- 1至1 1/2杯雪豆
- 3-4头白菜（宝贝）
- 1杯蘑菇（切片）
- 1个甜椒（红色，切片）
- 配菜：新鲜的香菜/香菜
- 甜酸酱汁：
- 3/4杯库存（鸡）
- 1/4杯番茄酱
- 1/4杯红糖（未包装）
- 1汤匙。 尖酸刻薄
- 3汤匙。
- 鱼露
- 2汤匙。 酱油
- 1辣椒（红色，切碎，或1-3茶匙。辣椒酱或1/2至1茶匙。
- 辣椒 ）
- 1汤匙。
- 柠檬汁
- 6片石灰叶（用剪刀剪成细条，茎丢弃）
- 2茶匙。 玉米（淀粉溶于3-4汤匙水中）
如何做到这一点
- 将排骨切成2-3英寸的部分放入碗中。 做腌料，倒入排骨。 很好地去上衣。 在准备其他食材时，放入冰箱腌泡。
- 用中火加热炒锅或大煎锅。 加1-2汤匙。 油和漩涡，然后加入葱，蒜和姜。 搅拌1分钟以释放香味。
- 添加糖醋酱料 - 除了石灰叶和玉米淀粉水。 搅拌并煮沸。
- 加入腌制猪肉加石灰叶条和蘑菇。 搅拌好。 将热量降低至中等或中等偏低（所以猪肉会慢慢地煨）。 偶尔搅拌10-12分钟。
- 加入甜椒和豌豆，搅拌均匀。再煨3-4分钟，或直到蔬菜变软，但仍保持其颜色，猪肉煮熟。
- 添加婴儿白菜和玉米淀粉水混合物。 搅拌好。 酱汁会在1-2分钟内变稠，这足够煮熟白菜（你想它仍然很脆）。
- 将热量降低至低温并进行口味测试，为更多的盐/味道添加更多的鱼酱，或者如果您喜欢甜点，可添加更多的糖。 搭配新鲜香菜，搭配普通米饭， 糯米饭或椰子饭 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 768 |
| 总脂肪 | 27克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 164毫克 |
| 钠 | 3,935毫克 |
| 碳水化合物 | 70克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 65克 |