卡罗来纳州式的色拉是用浓烈的醋调味汁制成的，这是与蛋黄酱酱相配的凉拌卷心菜的可口替代品。 甜味和味道浓烈的调味料用调味料烹制，然后倒在切碎的切碎的蔬菜上。 芹菜种子为这种凉拌卷心菜增加了很好的风味，蔬菜很好地一起工作。
这种色拉是完美的顶部拉猪肉， 烤牛肉三明治 ， 拉鸡或任何其他烧烤菜，卡罗莱纳式烧烤通常在烤肉三明治顶部作为装饰配上。 敷料中没有蛋黄酱使沙拉成为野餐，便餐晚餐和尾随食物的不错选择。 这也是一个美味的方面与汉堡包和木炭烤（而不是烧烤）鸡胸肉三明治，其vinegary风味使它成为鱼和薯条和鱼炸玉米饼赢家。
你需要什么
- 1个卷心菜大头（细致切丝 - 请参阅下面的切碎建议）
- 1个中等甜椒，切碎
- 1个中等大小的甜洋葱，切碎
- 2个胡萝卜（磨碎或切丝）
- 1杯砂糖（或根据需要）
- 1茶匙盐
- 2/3杯植物油（如玉米油，葡萄籽，红花，花生或油菜）
- 1茶匙干芥末
- 1茶匙芹菜种子
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1杯醋（白色或苹果酒）
如何做到这一点
准备蔬菜
- 将切碎的卷心菜，切碎的甜椒和洋葱以及磨碎的胡萝卜丝放在一个大碗里。
做敷料
- 在中等温度的中等锅中，将糖，盐，油，干芥末，芹菜籽，胡椒粉和醋混合并煮沸。
- 煨，频繁搅拌，直到糖溶解。
- 稍微冷却，然后倒入蔬菜中并翻转。
- 覆盖并冷藏凉拌卷心菜，直至彻底冷藏。
笔记
如果你喜欢偏酸味的敷料，最后在醋混合物中加入糖，随时尝尝，直到你有所需的甜酸平衡。
如何切丝或切碎白菜
- 从卷心菜的茎端切下一片，并将其平放在砧板上。
- 用一把锋利的厨师的刀，将白菜切成几个小块，从上到下切片。
- 用锋利的刀将每个部分的核心切出来。
- 根据你想要碎片的时间长短，将每个卷心菜楔横切或纵切成细条。 如果需要，可以切碎细碎的凉拌卷心菜或加入汤中。
- 切成薄片的凉菜应该很薄（约1/8英寸），汤和其他食谱较厚（1/4到1/2英寸）。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 158 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 54毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 2克 |