豌豆是人类培育的最古老的作物之一，早在公元前9000年就已经以某种形式被吃掉了。 分裂豌豆汤已经追溯到希腊罗马社会和流行的童谣，“熬粥粥，熬粥粥”庆祝这道菜的多功能性。 这个配方是由去皮和分裂的干黄豌豆制成的。 这种素食热汤食谱适合寒冷天气，精益预算，或任何寻找午餐或晚餐的健康素食菜肴的人。
配料替换和烹饪技巧
此配方适用于无乳品，无蛋和纯素饮食，但与适用于过敏或饮食限制的任何食谱一样，请务必仔细阅读所有营养标签，以确保没有隐藏的乳制品成分 （或其他过敏原，如果这些适用于你）。
随意添加其他蔬菜或香料到你的口味; 我偶尔会加入切碎的土豆或素食肉类替代品以增添其他口味和质感。 我喜欢在我的汤中添加红辣椒和一点孜然，以获得一点香料，但是可以随意忽略这些，以获得更传统的豌豆汤。 芳香的新鲜草药，如迷迭香，墨角兰，百里香和欧芹的两个或三个小枝是汤的独特风味的绝佳补充。
你需要什么
- 6杯
- 蔬菜汤
- 1杯水，如果需要还可加更多
- 2个中等大小的洋葱，切碎
- 2根芹菜，切碎
- 2个大胡萝卜，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 2 1/2杯干黄豌豆
- 1/2茶匙盐，加上更多的味道
- 1/2茶匙孜然（可选）
- 1/2茶匙红辣椒（可选）
- 1/4茶匙新鲜研磨的黑胡椒或味道
如何做到这一点
- 用高温将肉汤，水，洋葱，芹菜，胡萝卜和大蒜放入大锅中。 将混合物煮沸。 加入干豌豆，放热，炖35-35分钟，或直到蔬菜嫩，豌豆非常软。 加入盐，小茴香，红辣椒和黑胡椒。
- 使用马铃薯捣碎机或金属勺背，捣碎豌豆约3-5分钟，或直至汤汁变得奶油状，根据需要加入更多的水。 （或者，您可以选择在搅拌机中将多于一半的汤制成泥，然后将其与未制成泥的部分混合）。加入更多的盐和胡椒粉来调味，并用面包或米饭加热。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 93 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 712毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 6克 |