在希腊语中：καταϊφι，发音为kah-tah-EE-fee
Kataïfi和Baklava一起是最受欢迎的希腊甜点之一，它是由一种特殊的糕点面团制成的，这种糕点面团的形状为细线状股线，类似于天使头发面食。 卡塔菲的组装方法是在一端放入馅料，然后卷起面团 - 烤制时，成品看起来像切碎的小麦。 像许多希腊甜点食谱一样，在烘焙后将一种简单的糖浆浇在上面。 这不仅增加了甜美的外观，而且还起到防腐剂的作用，使糕点持续更久。
当我第一次制作卡塔菲时，我买了一大袋新鲜的卡塔菲面团，最后在厨房里铺上了切碎的面团和三块实际的糕点 。 使用今天的商业包装面团，您会发现糕点更容易制作 - 面团呈长条状，约3英寸宽。 这对初学者来说是一个很好的配方，可以稍后调整以包含不同的口味。
你需要什么
- 1 1/4杯水
- 2杯糖
- 1/2茶匙柠檬汁（鲜榨）
- 薄薄的柠檬皮
- 4整个丁香
- 1汤匙蜂蜜
- 1杯核桃（粗切碎）
- 1杯杏仁（粗磨）
- 半杯糖
- 1茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙地面丁香
- 1个蛋清（轻打）
- 1汤匙白兰地
- 1磅kataïfi面团（按照包装说明解冻）
- 1/2磅黄油（融化）
如何做到这一点
准备糖浆
- 用低温加热锅中的水。 加入糖并搅拌溶解。
- 加入柠檬汁，柠檬皮和丁香，然后煮沸。 减少热量和煨10分钟。
- 搅拌蜂蜜。 从热中移开。 将一个细网眼滤杯放在碗上并将糖浆拉紧; 放在一旁冷却。
做填充
在混合碗中 ，将所有填充材料混合并用木勺充分混合。
准备面团
- 将长条状面团放在干净的工作表面上，并将其分成18至24块，如果它们聚集在一起，则轻轻地将线条摊开一点。 每件作品将用于制作个人卡塔菲卷。 将未用过的面团盖上一块蜡纸和一块湿毛巾，以防止它变干。
- 将烤箱预热至350°F（175°C）。 轻轻涂抹9x13烤盘。
- 用融化的黄油刷一块面团。 将一汤勺填充物放在条的一端，卷成圆筒，将任何杂散的面团卷起来。 小心地滚动糕点，以确保填充物被牢固地封闭。
- 将面朝下的卷放在准备好的烤盘中，放在一起但不要压扁，然后用剩余的黄油刷好。 烤45到60分钟，直到金黄色和脆皮看。
- 从烤箱中取出，将冷却的糖浆倒在糕点上，并用干净的毛巾盖住。 让它在吸收糖浆时冷却大约3到4个小时。