这个美味的烤茄子片配方卷和塞满了咸味的菠菜和羊奶酪填充，然后在美味的番茄酱烤，使这个希腊食谱受到每个人 - 素食者和肉食者的一击。 这些茄子卷可以成为您最喜爱的餐点的一道美味的主菜或美味的配菜。
你需要什么
- 对于茄子：
- 4磅茄子（未剥皮，纵向切成薄片）
- 盐
- 2汤匙橄榄油（刷牙）
- 调味汁：
- 2汤匙橄榄油
- 1个小洋葱（切丁）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1/4杯新鲜
- 欧芹 （切碎）
- 1茶匙干牛至
- 1（15盎司）可以加番茄酱
- 1茶匙糖
- 半杯水
- 对于填充：
- 3汤匙
- 橄榄油
- 1个小洋葱（切丁）
- 1/2杯切碎的新鲜欧芹
- 1磅切碎的新鲜菠菜
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
- 4盎司羊奶酪（碎）
- 2杯软
- myzithra奶酪
- 2汤匙kefalotyri奶酪（磨碎）
- 可选：2个烤红辣椒，播种和切块
- 1个鸡蛋（轻轻殴打）
如何做到这一点
- 将茄子切片放盐并放入漏勺中浸泡30分钟即可出汗。 盐会抽出水分，并缓和茄子的苦味。
准备酱汁
- 用中等高温在平底锅中加热橄榄油。 炒洋葱直到半透明，约5分钟。 加入大蒜炒香，约1分钟。 加入香菜，牛至，番茄酱，糖和水，焖约20分钟。
准备填充
- 用中型煎锅加热橄榄油至中等以上的热量。 炒洋葱直到半透明，约5分钟。 加入香菜和菠菜，炒约5分钟或直到枯萎。 用盐和胡椒调味，放在一边冷却。
- 将羊奶，鸡油，磨碎的Kefalotyri，红辣椒（如果使用的话）和轻轻打过的鸡蛋放入中型搅拌碗中混合。 根据您的羊奶的咸味程度，您可能需要添加一点盐和胡椒粉。
- 将冷却的菠菜折叠到干酪混合物中并充分混合。 在冰箱里放冰淇淋直到你准备好装配这道菜。
组装劳斯莱斯
- 冲洗茄子切片并拍干。 用橄榄油轻轻刷上它们，并用中等高度的热量烧烤，每转一次，每面约5分钟。
- 将烤箱预热至350°F。轻轻涂抹9x12英寸的烤盘或烤盘。 在茄子的最宽处放一勺菠菜馅。 卷起茄子切片中的馅料，并将其放置在烘烤盘缝侧。
- 在每个卷上撒上大量的番茄酱，并烘烤约45分钟或直到成分通过加热。 （如果需要，可以在烘烤前在顶部撒上一些额外的奶酪 。）
提示和变化
- 如果时间紧迫，您可以使用自己喜欢的震动意大利通心粉酱品牌代替自己制作酱汁，从而为自己节省一步。
- 如果你找不到它，你可以使用冷冻菠菜。 只需解冻并排水良好。
- 意大利乳清干酪可以代替米斯蒂拉。
- 如果你在市场上找不到这种希腊奶酪，你可以用磨碎的巴马干酪替代kefalotyri。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 813 |
| 总脂肪 | 52克 |
| 饱和脂肪 | 21克 |
| 不饱和脂肪 | 25克 |
| 胆固醇 | 91毫克 |
| 钠 | 839毫克 |
| 碳水化合物 | 63克 |
| 膳食纤维 | 22克 |
| 蛋白 | 34克 |