这种美味的汤可以在炉灶上或缸罐里煮熟。 无论哪种方式，它与玉米面包和沙拉拌了一顿美味。
因为它包含三个幸运成分，所以这是一个新年午餐或晚餐的完美选择。 豌豆象征着硬币，绿色象征纸币，而火腿据说象征着繁荣。 添加一锅热烤玉米面包 - 黄金 - 你会有完美的祝你好运！
如果您服务素食的朋友和家人，很容易使它成为素食汤。 简单地省略火腿，使用蔬菜肉汤代替鸡汤。 如果你愿意，可以在汤里加入更多的蔬菜。 切丁的胡萝卜是一个不错的选择。 将它们与洋葱和芹菜一起放入锅中。 丁大头菜或萝卜是另一个美味的加法。 如果有的话，可以选择切成丁的芜菁绿。
你需要什么
- 1汤匙植物油
- 1杯洋葱切丁
- 1杯切块芹菜
- 半杯甜甜椒，红色或绿色
- 4到6盎司的火腿
- 4瓣蒜，切碎
- 4杯
- 鸡肉库存
- 3杯煮熟的黑眼豆（见下文，或使用2个15盎司的罐头，排干和冲洗）
- 1 1/2杯冷冻切碎的萝卜青菜（或菠菜，解冻
- 2（14.5盎司）罐装西红柿（切丁）
- 1/2茶匙克里奥尔调料（或更多，口味）
- 1/4茶匙现磨黑胡椒粉
- 1/4茶匙干牛至
- 犹太盐，品尝
如何做到这一点
炉灶
- 用中火加热荷兰大锅中的植物油。 当油热和闪烁时，加入洋葱和芹菜。 煮约5分钟，或直到洋葱半透明，芹菜嫩。
- 将火腿，甜椒和大蒜放入锅中，并继续煮2到3分钟，并频繁搅拌。
- 在火腿和蔬菜混合物中加入鸡肉，黑眼豆，芜菁或菠菜，西红柿，克里奥尔调料，胡椒粉和牛至。 降低热量，盖上锅，并煨45分钟至1小时。
- 根据需要品尝并加入盐。
慢炖锅
- 用中火加热煎锅中的植物油。 加入洋葱和芹菜，煮约5分钟，经常搅拌。 加火腿，甜椒和大蒜; 再煮2到3分钟，频繁搅拌。
- 将炒蔬菜和火腿转移到慢炖锅。 添加鸡汤，黑眼豆，青菜，西红柿，克里奥尔调料，胡椒和牛至。
- 低盖5至7小时或高1/2至3 1/2小时。
- 根据需要品尝并加入盐。
如何煮干黑眼豆豆
挑选1磅黑眼豆，并除去任何畸形或损坏的豌豆。 冲洗干净，放入大锅中。 用2夸脱水覆盖豌豆。 将锅放在高温下煮沸。 煮豌豆2分钟。 从热中取出，让豌豆静置1小时。
排空豌豆，冲洗它们，然后将它们放回锅中。 用2 1/2夸脱的淡水覆盖。 加2茶匙盐。 豌豆在高温下煮沸。 将热量降至最低，然后炖约30至45分钟，或直至嫩。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 127 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 12毫克 |
| 钠 | 781毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 10克 |