这菜花汤配方是一个简单的puréed汤，用马铃薯加厚，用大蒜，葡萄酒和新鲜香草调味。 它微妙但非常美味。 如果你喜欢菜花，你会爱上花椰菜汤。
我们碰巧喜欢烤花椰菜，并且用烤花椰菜制作这种汤是一种启示。 简单地烤花椰菜，并准备如下所述的汤，但不要炒菜花椰菜以及其他配料。 把它放在一边，在土豆完成前大约五分钟将它加入汤中。
对于一个美味的变化，在服用前将一杯磨碎的Gruyère ， Emmenthaler或Fontina奶酪搅入汤中。
你需要什么
- 1磅新鲜花椰菜，去除外部叶子
- 1中
- Russet （或其他淀粉状）马铃薯
- 2汤匙无盐黄油
- 1个中等大小的洋葱，去皮，切碎
- 1瓣大蒜，去皮并碾碎
- ½杯干白葡萄酒
- 1 qt。 蔬菜肉汤或股票
- 犹太盐，品尝
- 白胡椒粉，味道
- 1汤匙切碎的新鲜韭菜
如何做到这一点
- 将花椰菜切成（大致）相同大小的片，大约½英寸至1英寸厚，具体取决于直径。 不要担心精确性 - 无论如何汤将被净化。 我们只是希望这些作品具有均匀的大小，以便均匀烹饪。 预留一杯较小的小花。
- 将马铃薯剥皮并切成与花椰菜大小相同的块。
- 在一个厚底汤锅中，将黄油加热至低至中等温度。 加入洋葱，大蒜和花椰菜，煮2到3分钟，或者直到洋葱半透明，或多或少连续搅拌。
- 再加入酒和烹饪一两分钟，或者直到葡萄酒似乎减少了大约一半。
- 加入股票和马铃薯。 将热量增加到中等水平并使其沸腾。 然后降低热量并炖 15分钟，或直到花椰菜和土豆足够软，以便可以用刀轻松刺穿。 不过，不要让它们变得糊状。
- 同时，用一点油加热炒锅，炒熟保留的花椰菜小花，直到它们变软。 用洁净盐调味并放在一边。
- 在搅拌机中取出加热和酱泥，必要时分批进行。 混合热汤时要小心。 盖子略微半开始以低速开始排放任何蒸汽，然后密封盖子并提高混合速度。
- 将净化后的汤倒入锅中，再次煨，加入更多的肉汤或原料，以便在必要时调整厚度。 加入热奶油，用犹太盐和白胡椒调味。
- 将汤分成单独的碗，用一些保留的花椰菜和新鲜的韭菜装饰每个碗，并立即送达。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 168 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 10毫克 |
| 钠 | 403毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 6克 |