这些美味的绿色西红柿泡菜类似于面包和黄油泡菜,由绿色番茄片,洋葱和五香醋和糖混合物制成。
你需要什么
- 5磅绿色西红柿
- 2个中等大小的洋葱
- 1/3杯酸洗盐(或犹太盐)
- 3杯苹果醋
- 1 3/4杯糖
- 1茶匙地面姜黄
- 1茶匙芹菜籽
- 1汤匙芥菜籽
- 1红甜椒(或辣椒红,切成薄片,可选)
如何做到这一点
- 切掉西红柿末端并丢弃。 将西红柿切成1/4英寸圆形,放入大型非反应性锅或碗中。
- 然后将洋葱切成两半,切成1/4英寸的切片。 放入切好的西红柿罐中。
- 将盐撒在蔬菜上,轻轻地折腾以覆盖好。 盖上几杯冰块; 盖上并放置4小时或冷藏过夜。
- 准备罐头和罐子。 加水到一个大的罐头和机架,加热到接近沸腾或约180°F。水应该足够高,至少比填充罐高出1英寸。 我通常在一半的时间内填满它,然后根据需要在另一个燃烧器上放一个水壶或一个水锅烧开来加入罐头。
- 彻底清洗瓶子,用小锅炖水; 把盖子放在锅里,几乎煮沸; 将热量降到很低以保持盖子热。
- 用大漏勺排出蔬菜并轻轻冲洗。
- 在一个大型的非反应釜中,结合醋,糖,姜黄,芹菜种子和芥菜种子; 煮滚。
- 将热量降至中等水平,并将排出的番茄和洋葱加入锅中。 继续烹饪,偶尔搅拌,直到混合物沸腾。
- 用开槽的勺子,将蔬菜包装在罐子里。 如果需要,可以在每个罐子上加入几片薄的生甜或红辣椒条。
- 填充剩余的液体,留下1/2英寸的顶空。 用干净的湿布擦拭罐子的边缘。 将扁平盖子放在罐子上,然后用拧紧的环密封盖子,但不要过度拧紧。
- 根据需要,将装满罐子的罐子放入罐头中,并在罐子上方至少增加1英寸。 充分煮沸。 盖上并继续煮沸10分钟。
- 将瓶子移至机架冷却。 检查密封件(盖子的中部在冷却时应该发出爆裂声,并保持下来。
- 在进食前将其存放在阴凉干燥的地方2至3周。
品尝5品脱。
有关灌装瓶罐和加工的具体说明,请参阅沸水处理指南 。
更多泡菜食谱:
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 51 |
总脂肪 | 0克 |
饱和脂肪 | 0克 |
不饱和脂肪 | 0克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 952毫克 |
碳水化合物 | 12克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 1克 |