花椰菜奶酪是一种历来最受欢迎的菜肴。 它不仅是一个吃花椰菜的好方法,而且它也可以作为配菜和主菜加倍 - 适合素食者。 花椰菜芝士也是英国国家菜, 烤牛肉和约克郡布丁的主要成分之一。
不是花椰菜奶酪不是完美的,有时候可以随时调整变化,并且在这个配方中,添加一些煮熟的韭菜会增加额外的风味,当然,这对您来说更适合在这里加入额外的蔬菜。
你需要什么
- 1个中等花椰菜(约1磅)
- 55克黄油
- 2大韭菜(清洗洗净,切成细片)
- 55克全脂面粉
- 1捏盐
- 1品脱牛奶
- 55克切达奶酪(磨碎加上额外洒在上面)
- 胡椒粉适量
如何做到这一点
将烤箱加热到200°C / 395°F / Gas 7
- 去除花椰菜上的绿色外叶和厚厚的白色茎,注意不要让小花脱落。 在茎的底部切一个深叉,然后在整个沸腾的水中蒸完,直到有点嫩但没有煮熟。 菜花小花应该仍然坚实。
- 将花椰菜从热气中取出并冷却。
- 将黄油放入一个大锅中,用中火融化。 降低热量,然后加入切碎的韭菜煮至韭菜软化,但未彻底煮熟。 取出1汤匙的韭葱,并保持一侧。
- 将面粉加入锅中剩余的韭菜中并充分搅拌,面粉会变得蓬乱,但不要担心搅拌2至3分钟; 这是为了煮出面粉的味道,并软化面粉中的淀粉颗粒以制作酱汁。
- 加盐和芥末粉(如果使用)并再搅拌。
- 将热量调至中等水平,然后一口气加入牛奶并快速搅拌直至形成一道光滑的酱汁。 继续搅拌,直到酱汁浓稠而有光泽(约5分钟)。如果酱汁很稠,再加一点牛奶,酱汁应该很稠,但在流鼻涕的一边仍然有点儿。
- 最后,加入磨碎的奶酪并搅拌至融化。 从热中移开。
- 将花椰菜小花从粗壮的中心茎上切下,注意不要将其分解成小块。 将这些小花放在一个大小足以将所有小花放在一层中的润滑烤盘中。
- 将加厚的奶酪和韭菜酱倒在菜花上,确保所有的小花都被覆盖。 最后,撒上额外的磨碎的奶酪,撒上软化韭菜的汤匙,并用黑胡椒粉捻好。
- 在预热的烤箱中烘烤,直到酱汁冒泡,顶部金黄色约20分钟。 测试花椰菜是通过用锋利的尖刀刺穿来煮熟的,如果需要的话再煮一点。
将花椰菜奶酪和韭菜作为烤菜配菜,它是一道可爱的主菜,配以烤土豆和脆皮沙拉。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 630 |
总脂肪 | 52克 |
饱和脂肪 | 30克 |
不饱和脂肪 | 15克 |
胆固醇 | 138毫克 |
钠 | 650毫克 |
碳水化合物 | 25克 |
膳食纤维 | 3克 |
蛋白 | 18克 |