花椰菜奶酪是一种历来最受欢迎的菜肴。 它不仅是一个吃花椰菜的好方法，而且它也可以作为配菜和主菜加倍 - 适合素食者。 花椰菜芝士也是英国国家菜， 烤牛肉和约克郡布丁的主要成分之一。
不是花椰菜奶酪不是完美的，有时候可以随时调整变化，并且在这个配方中，添加一些煮熟的韭菜会增加额外的风味，当然，这对您来说更适合在这里加入额外的蔬菜。
你需要什么
- 1个中等花椰菜（约1磅）
- 55克黄油
- 2大韭菜（清洗洗净，切成细片）
- 55克全脂面粉
- 1捏盐
- 1品脱牛奶
- 55克切达奶酪（磨碎加上额外洒在上面）
- 胡椒粉适量
如何做到这一点
将烤箱加热到200°C / 395°F / Gas 7
- 去除花椰菜上的绿色外叶和厚厚的白色茎，注意不要让小花脱落。 在茎的底部切一个深叉，然后在整个沸腾的水中蒸完，直到有点嫩但没有煮熟。 菜花小花应该仍然坚实。
- 将花椰菜从热气中取出并冷却。
- 将黄油放入一个大锅中，用中火融化。 降低热量，然后加入切碎的韭菜煮至韭菜软化，但未彻底煮熟。 取出1汤匙的韭葱，并保持一侧。
- 将面粉加入锅中剩余的韭菜中并充分搅拌，面粉会变得蓬乱，但不要担心搅拌2至3分钟; 这是为了煮出面粉的味道，并软化面粉中的淀粉颗粒以制作酱汁。
- 加盐和芥末粉（如果使用）并再搅拌。
- 将热量调至中等水平，然后一口气加入牛奶并快速搅拌直至形成一道光滑的酱汁。 继续搅拌，直到酱汁浓稠而有光泽（约5分钟）。如果酱汁很稠，再加一点牛奶，酱汁应该很稠，但在流鼻涕的一边仍然有点儿。
- 最后，加入磨碎的奶酪并搅拌至融化。 从热中移开。
- 将花椰菜小花从粗壮的中心茎上切下，注意不要将其分解成小块。 将这些小花放在一个大小足以将所有小花放在一层中的润滑烤盘中。
- 将加厚的奶酪和韭菜酱倒在菜花上，确保所有的小花都被覆盖。 最后，撒上额外的磨碎的奶酪，撒上软化韭菜的汤匙，并用黑胡椒粉捻好。
- 在预热的烤箱中烘烤，直到酱汁冒泡，顶部金黄色约20分钟。 测试花椰菜是通过用锋利的尖刀刺穿来煮熟的，如果需要的话再煮一点。
将花椰菜奶酪和韭菜作为烤菜配菜，它是一道可爱的主菜，配以烤土豆和脆皮沙拉。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 630 |
| 总脂肪 | 52克 |
| 饱和脂肪 | 30克 |
| 不饱和脂肪 | 15克 |
| 胆固醇 | 138毫克 |
| 钠 | 650毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 18克 |