这款绿色西班牙凉菜汤配方来自Ottolenghi的书Plenty。 正如他在书中所述，有一百万份西班牙凉菜汤的食谱，他说他是他最喜爱的冷汤 。 这一个，绿色变化松散地基于tarator，来自巴尔干的冷酸奶和黄瓜汤。 独立式搅拌机的效果最好，但也可以使用棒式搅拌机。
正如你可以从说明中看到的，这是最容易制作的汤。 可能有许多成分，它们很简单，只需要很少的准备。 这当然是值得的。 美味的汤和完美的一个炎热的夏日。
你需要什么
- 2根芹菜棒（包括叶子）
- 2个小青椒（去籽）
- 6个迷你黄瓜（总共12盎司/ 350克，去皮）
- 3片陈旧白面包（4 1/4盎司/ 120克，去壳）
- 1个新鲜青辣椒（如果你不想太热，就少点）
- 4个大蒜丁香
- 1茶匙糖
- 5 1/4盎司/ 150克核桃（轻烤）
- 7盎司/ 200克菠菜
- 1盎司/ 25克罗勒叶
- 1/3盎司/ 10克香菜
- 4汤匙雪利酒醋
- 1/2杯/ 110毫升橄榄油
- 1个1/3盎司/ 40克希腊酸奶
- 约2杯/ 450ml水
- 8 3/4盎司/ 250克冰块
- 盐2茶匙
- 冲白胡椒粉
- 对于油煎面包块：
- 冲击盐
- 1/2杯/ 110毫升橄榄油
- 2片厚片
- 发酵面包 （总共5 1/4盎司/ 150克）
如何做到这一点
- 通过做面包丁开始菜。 将烤箱预热至375°F / 190°C / Gas Mark 5.将面包切成1“/ 2厘米的立方体，并用油和少许盐将它们翻炒，放在烤盘上烘烤10分钟，或直到面包块变成金黄色和酥脆。从烤箱中取出并冷却。
- 切碎芹菜，辣椒，黄瓜，面包，辣椒和大蒜。 放入搅拌机中，加入糖，核桃，菠菜，罗勒，香菜，醋，油，酸奶，大部分水，半个冰块，盐和一些白胡椒粉。
- 突击汤，直到顺利。 如果需要，添加更多的水，以获得您的首选一致性。 品尝汤并调整调味。
- 最后，加入剩余的冰块和脉冲一两次，以便粉碎一点。
- 立即用面包丁即食。
关于Yottam Ottolenghi
Ottolenghi被认为是现代英国最优秀的厨师之一。 他对食物的态度主要基于新鲜的时令食材，其影响大部分来自他的原住民以色列和其他中东美食。 当他首次成为一名认真的厨师并且在相当长的一段时间里继续这样做的时候，他肯定会带着英国风暴。 他的食谱经过很好的研究，工作得很好。 你保证成功。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 688 |
| 总脂肪 | 54克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 29克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,068毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 13克 |