厄瓜多尔虾腌鱼配番茄酱和Choclo - Ceviche de Langostinos

在欧亚国家,腌鱼的海鲜在腌制之前会暂时煮熟 - 这是20世纪90年代初大规模霍乱爆发后采取的一项政策。 虾酱在厄瓜多尔尤其受欢迎,它通常有一种美味的番茄酱 - 一种拉丁鸡尾酒酱。

这种虾腌鱼有甜甜的坚果安第斯玉米粒(称为choclo )和红洋葱。 在厄瓜多尔,虾腌鱼通常配上一边烤鸡蛋玉米(cancha)步枪 (油炸大蕉薯片)和冰镇啤酒。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将洋葱切成尽可能薄的切片,将切片的一面朝下切片,以使切片呈半圆形。
  2. 将洋葱片放入一碗冷盐水中,浸泡20分钟。
  3. 将玉米粒放入一锅煮沸的盐水中煮至酥脆。 排空并用冷水冲洗。
  4. 如果虾未煮熟,请将一锅盐水煮沸,并将一杯青柠檬汁倒入锅中。 煮1到2分钟的虾,直到刚刚煮熟。 排出虾仁并用冷水冲洗。
  1. 将虾切成小块并剪掉尾巴,放入碗中。
  2. 排干洋葱并用冷水冲洗。 将洋葱和玉米加入虾仁中。
  3. 一起搅拌青柠汁,橙汁,番茄酱,糖和醋。 用虾,玉米和洋葱翻炒。 用盐和胡椒调味和调味。
  4. 冷虾直到准备好服务。 上菜前用香菜扔虾,如果需要,用番茄酱装饰。

供应4份开胃菜或清淡的午餐。

营养指南(每份)
卡路里 72
总脂肪 0克
饱和脂肪 0克
不饱和脂肪 0克
胆固醇 9毫克
211毫克
碳水化合物 16克
膳食纤维 1克
蛋白 3克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)