在欧亚国家,腌鱼的海鲜在腌制之前会暂时煮熟 - 这是20世纪90年代初大规模霍乱爆发后采取的一项政策。 虾酱在厄瓜多尔尤其受欢迎,它通常有一种美味的番茄酱 - 一种拉丁鸡尾酒酱。
这种虾腌鱼有甜甜的坚果安第斯玉米粒(称为choclo )和红洋葱。 在厄瓜多尔,虾腌鱼通常配上一边烤鸡蛋玉米(cancha) , 步枪 (油炸大蕉薯片)和冰镇啤酒。你需要什么
- 2-3杯中小虾
- 1/2红洋葱
- 1个普通石灰汁(或4个小石灰)
- 1/4杯鲜榨橙汁
- 1/2杯番茄酱
- 1汤匙醋
- 1汤匙糖
- 1杯巧克力或其他新鲜玉米粒
- 1/4杯装香菜叶
如何做到这一点
- 将洋葱切成尽可能薄的切片,将切片的一面朝下切片,以使切片呈半圆形。
- 将洋葱片放入一碗冷盐水中,浸泡20分钟。
- 将玉米粒放入一锅煮沸的盐水中煮至酥脆。 排空并用冷水冲洗。
- 如果虾未煮熟,请将一锅盐水煮沸,并将一杯青柠檬汁倒入锅中。 煮1到2分钟的虾,直到刚刚煮熟。 排出虾仁并用冷水冲洗。
- 将虾切成小块并剪掉尾巴,放入碗中。
- 排干洋葱并用冷水冲洗。 将洋葱和玉米加入虾仁中。
- 一起搅拌青柠汁,橙汁,番茄酱,糖和醋。 用虾,玉米和洋葱翻炒。 用盐和胡椒调味和调味。
- 冷虾直到准备好服务。 上菜前用香菜扔虾,如果需要,用番茄酱装饰。
供应4份开胃菜或清淡的午餐。
营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 72 |
总脂肪 | 0克 |
饱和脂肪 | 0克 |
不饱和脂肪 | 0克 |
胆固醇 | 9毫克 |
钠 | 211毫克 |
碳水化合物 | 16克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 3克 |