如何口味巧克力

巧克力是世界上最受人喜爱的口味之一。 即使它的科学名称，“ Theobroma cacao ”，意思是“神的食物” - 它是如此美味，它是天堂！ 即使巧克力也可以通过增加额外的口味来改善。

与巧克力配对的口味

巧克力搭配各种口味。 香草是巧克力最常见的配对口味。 许多糖果制造商在他们的巧克力糖中添加纯香草或香草醛（一种人造香草味），产生许多人习惯的淡香草味道。

除了基本的香草，巧克力几乎可以和任何水果味道搭配。 柑橘风味，如橙子和柠檬，是最传统的，但葡萄柚和石灰也很好。 馅饼水果像蔓越莓，石榴，甚至菠萝也巧克力配对。

其他长时间的巧克力配对包括杏仁，椰子和咖啡。 近年来，巧克力公司变得更加冒险，现在常见巧克力搭配培根，醋和更多异国风味。 小批量巧克力，其中一些具有独特的风味配对，正在越来越受欢迎，并且可以在大多数特色食品商店甚至许多杂货店中容易地找到。

如何口味巧克力

巧克力可以用酒精提取物，利口酒或调味油调味。 基于酒精的提取物常见于杂货店的烘焙过道，包括香草，杏仁，榛子，椰子和柠檬等香料。

这些是大多数消费者最容易获得的调味品。 大多数日常厨师的厨房橱柜中都有一瓶香草精，作为标准烘焙食品。

除了酒精提取物之外，普通酒精也是巧克力食谱的重要补充。 与巧克力配对的利口酒和烈酒包括amaretto，白兰地，朗姆酒，君度，Grand Marnier和Kahlua。

重要的是要记住，当向巧克力中加入酒精提取物和利口酒时，需要将这些液体添加到巧克力混合物中 ，而不是纯巧克力融化的巧克力中 ，否则酒精会导致巧克力卡住并形成块状物质。 （这种块状物质被称为缉获的巧克力，可以固定 ）酒精和酒精类香料非常适合松露，软糖和其他糖果，这些糖果包括将融化的巧克力与奶油，牛奶或其他物质混合。

那么，如何让纯巧克力融化而不会让它陷入一团乱麻？ 油基调味料有时被称为“糖果调味料”或“巧克力调味料”，可以直接添加到融化的巧克力中而不会导致其被卡住。 确定您是否有合适的调味品的最好方法是阅读成分列表。 如果它列出了石油作为第一种成分，并没有列出水，那么你可以直接将它添加到融化的巧克力中，它不会被抓住。

油基香料可以在网上找到，在蛋糕和糖果供应商店，通常在烘焙和糖果过道的大型工艺品商店。 常见的油基调味料包括薄荷，樱桃，草莓，榛子，肉桂和橙子。 这些调味品中的许多都是有效的 - 尤其是薄荷 - 并且应该比其基于酒精的调味品更节省地使用。