大多数泰国食谱是甜，酸和辛辣的组合，这个食谱是这个可口的描述的缩影，虽然你可以选择使盘温和（没有辣椒），它仍然会变成美妙和丰富的品尝。 用大量新鲜的香菇 （或您选择的蘑菇）搅拌，这种美味的鸡肉菜肴即使是最大的食欲也能满足。 只要配米饭就可以了，而且你有一份完整的，营养丰富的食物，真正的泰国食物应该：令人惊叹。
你需要什么
- 4块无骨鸡腿，或2块无骨鸡胸肉，切成一口大小的小块
- 1茶匙玉米淀粉粉溶于3汤匙酱油中
- 2至3汤匙油用于炒
- 3到4瓣大蒜，切碎
- 2个拇指大小的碎片高良姜或姜片，切成类似火柴的碎片
- 2汤匙雪利酒
- 6至8个新鲜的香菇，切片或自己选择的蘑菇等于1至2杯
- 少量新鲜罗勒或新鲜香菜（香菜）
- 罗望子调味酱：
- 2茶匙
- 罗望子糊
- 1/3杯
- 鸡肉库存
- 2 1/2汤匙鱼酱
- 2汤匙糖
- 1至2颗新鲜红辣椒或青辣椒，或1/4至3/4茶匙辣椒片（1/4茶匙=温和）
如何做到这一点
- 把切好的鸡放在一个碗里，倒入玉米淀粉和酱油混合物。 搅拌使酱汁饱和鸡肉。 在制作罗望子酱时，放在炉子附近腌制。
- 将所有材料混合在一起，制成罗望子酱炒酱。 （罗望子酱和糖应该或多或少地溶解在汤汁和鱼酱中 ，如果你的酱汁很稠，你可能需要加热汤汁来帮助溶解它。）也放在炉子附近。
- 将锅或大煎锅加热至高或中等高温。 淋上油，然后加入大蒜，高良姜或生姜和鸡肉（连同其玉米淀粉/酱油卤汁）。
- 大约2到3分钟炒，或直到鸡肉切片时不透明。 每当锅开始变干时，加入少许雪利酒（每次1汤匙）。
- 加入蘑菇，加上一次加入2至3汤匙罗望子酱。 用这种方法继续搅拌，直到所有的酱汁加入，鸡肉和蘑菇都煮约4到5分钟。
- 从热源中取出。 你尝试和调整调味品是非常重要的。 你要找的是一种类似于“甜酸”的味道 - 一种令人愉快的味道浓郁的味道。 您可能需要添加1汤匙鱼酱（而不是盐）和另一汤匙或2糖，以便从罗望子味中获得酸味，这种味道非常强烈，但一旦与甜味和咸味风味平衡，就会表现出色。 这是一种非常独特的偏好 - 如果你喜欢酸，你可能不需要添加更多的糖。 如果这道菜对你来说不够辛辣，加一点新鲜辣椒（或辣椒酱 ）。 如果结果太咸，加入新鲜柠檬汁或柠檬汁。 请注意，酸味因素还取决于罗望子酱的厚度或强度。
- 配上新鲜的罗勒和大量的泰国茉莉花米饭 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1776 |
| 总脂肪 | 96克 |
| 饱和脂肪 | 28克 |
| 不饱和脂肪 | 37克 |
| 胆固醇 | 558毫克 |
| 钠 | 1,778毫克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 181克 |