奶油波士顿蛤蜊杂烩是一个神奇的菜，是一个保证人群pleaser。 虽然有多种选择可供选择，但您的家人会喜欢名人厨师Emeril Lagasse的这款配方。
这是一种丰盛的蛤蜊杂烩，配上培根 ，韭菜，洋葱和土豆来调味淀粉商。 这是新鲜的小蛤蜊的完美背景。 如果你以前没有在家做过蛤蜊杂烩，不要担心。 它很容易执行，配方会在你的食谱中加入一些明星的力量。
你需要什么
- 1/2磅培根（中切丁）
- 1杯切碎
- 韭菜 （约1磅）
- 1杯黄色洋葱（切碎）
- 1/2杯芹菜（切碎）
- 1根胡萝卜（去皮切丁）
- 1冲盐
- 1个胡椒粉
- 3片月桂叶
- 1汤匙
- 新鲜百里香 （切碎）
- 1/2杯面粉（通用）
- 1磅白土豆（去皮和切块）
- 4杯蛤蜊汁
- 2杯重霜
- 2磅小蛤蜊（切碎和切碎）
- 2汤匙香菜（切碎）
如何做到这一点
- 在中等热量的大锅中，将培根煎至酥脆（约8分钟）。
- 搅拌韭菜，洋葱，芹菜和胡萝卜。 炒约2分钟，直到蔬菜开始萎。。
- 用盐和胡椒调味蔬菜。 添加月桂叶和百里香。 搅拌面粉，煮2分钟
- 添加土豆。 搅拌蛤蜊汁。 将液体煮沸并减少至小火。
- 将混合物煨至土豆呈叉状（约12分钟）。 加入浓重的奶油，并提起煨。
- 加入蛤蜊并煮2分钟。 搅拌在欧芹里。 如果需要，用盐和胡椒调味。
- 钢包放入浅碗中服务。
如果您有剩余的杂烩，请将其存放在冰箱内的密封容器中。 一定要在一天内吃完。 用任何煮熟的蛤蜊菜，不要冻结它，因为蛤蜊会变得非常强硬 。
准备新鲜蛤蜊的技巧
新鲜的蛤蜊确实做出最好的蛤蜊杂烩。 如果你没有和他们一起工作，他们可以看起来很吓人。 但这并不是一个困难的过程，尤其是如果你知道准备新鲜蛤蜊的一些技巧。
- 用刷子擦洗每个蛤壳，以去除任何沙子和污垢。
- 强迫蛤蜊通过用盐水覆盖它们几个小时来清除它们可能有的任何沙子。
- 为了使蛤更容易一些，将它们冻结约15分钟。 然后，让他们在室温下休息几分钟，然后尝试打开它们。
- 蛤蜊汁（或酒，因为它经常被称为）可以在你甩时保存。 简单地翻过碗舀酒，并将其用于杂烩。
另一种选择是寻找已经放在海鲜柜台上的蛤蜊。 为方便起见，您可能会多付一点钱，但在忙碌的工作时间里，快餐可能是值得的。
资料来源：Emeril Lagasse（William Morrow＆Co.）的“Emeril的电视晚餐”，经许可转载。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 797 |
| 总脂肪 | 37克 |
| 饱和脂肪 | 18克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 132毫克 |
| 钠 | 1,402毫克 |
| 碳水化合物 | 79克 |
| 膳食纤维 | 11克 |
| 蛋白 | 40克 |