“茶荞麦面”是一种用绿茶或“ ocha ”或“ 茶 ”简单灌输的薄日本荞麦面。 它由荞麦粉或“ 荞麦面 ”,“小麦面粉”或“komugi-ko”,以及绿茶的添加物制成。 绿茶是茶荞麦面的浅绿色。 传统的荞麦面通常呈灰褐色。
与传统荞麦或荞麦面,面条并排比较,绿茶的添加增添了微妙而优雅的味道。 在日本炎热潮湿的夏季,茶荞麦在冷藏时特别清爽,绿茶的微妙风味将这道菜带到了另一个层次。
将面条浸在咸味酱油和酱油酱中,享用凉拌荞麦面。 在日本的超市或西方的亚洲市场,有几种预制和瓶装荞麦面蘸酱。 这种便利性使得在家里准备日式面食非常容易,快速午餐或晚餐。
你需要什么
- 1包7盎司干荞麦面(绿茶荞麦面)
- 可选:冰块
- 配菜的想法:切片黄瓜,切片西红柿,金斯塔马戈,纳豆(发酵大豆)。 请参阅以下有关其他配饰主意的说明。
- 日本辣根(芥末)
- 葱,切碎
- 薄片海藻(kizami紫菜)
- 蘸酱,(预制和瓶装荞麦面酱或自制)
如何做到这一点
- 把一个中等水壶煮沸。 将干荞麦面的内容物加入沸水中煮5到6分钟,或者再煮1到2分钟做软面条或直到你想要的嫩度。 然而,对于荞麦面,我推荐最好的口感和口感。
- 使用过滤器,排出并用冷水冲洗面条。 为了快速冷却面条,在面条完全排干后,将冰块添加到面条中,并允许继续排出过滤器。
- 按照上述说明准备所需的装饰物。
- 在蘸酱中添加切片的葱和芥末(日本辣根)通常是对任何冷面食物的美妙赞美。 将冷冻面条放在盘子上,将蘸酱放在单独的杯子里。 将酱荞麦面浸在酱汁中,并加入所需的装饰品并享用。
额外的装饰:
如果你愿意,作为商店购买的蘸酱的替代品,可以在家里准备一种基本的面条自制蘸酱。 我们的网站提供冷面的简单蘸酱配方 。
冷cha荞麦面可配各种装饰品。 例如:
- 金石tamago (日本蛋煎饼或煎蛋卷的细切片)
- 胡萝卜黄瓜
- 切片樱桃西红柿
- 菠菜煮熟
- 裙带菜 (煮海带或海藻)
- 三井 (熟日本山菜)
- Kinoko (各种蘑菇,炒)
- Yamakake (磨碎的日本山药 )
- Umeboshi (腌日本李子)
- Tenkasu(酥炸天妇罗面糊)
- N atto (发酵大豆)
- D aikon oroshi (磨碎的日本萝卜萝卜)
- Kizami紫菜(细切海藻)
- Shiso (紫苏叶子chiffonade)
- 葱,切成薄片
- W asabi (日本辣根)
虽然有点不传统,但如果您有兴趣添加肉类,切丝鸡肉对冷荞麦面很有帮助。 日本料理中常用的另一种受欢迎的蛋白质是鸭肉或“ 卡蒙”。