在路易斯安那州和新奥尔良最经典的菜肴之一，什锦菜是一种美妙的，不可压缩的米饭，香肠，鸡肉，有时是猪肉或海鲜，还有蔬菜（包括“三位一体” - 洋葱，青椒和芹菜） 。 这是该地区最受欢迎的菜肴之一，因为它非常好。
Zatarain's的人们对克里奥尔和Cajun的所有食物都了解一两件事，解释了什锦菜的历史：在十八世纪八十年代，新奥尔良几乎不可能有藏红花，这意味着西班牙殖民者无法制作他们钟爱的海鲜饭。 当地调味料混合而成，Andouille香肠由德国移民引入南部路易斯安那州的香肠演化而来，鸡肉和海鲜丰富，所以创建了jambalaya。 这个名字来源于普罗旺斯的单词“jambalaia”，意思是混合或混搭，并且反映了它独特的混合口味。 克里奥尔调味料和一种健康剂量的辣椒粉使其成为一种盘子，放在你的嘴里，然后你可以根据需要调味调味料。
有时，肉类会变成褐色，然后从锅中取出，并在蔬菜被炒熟后加入混合物中，并加入大米和液体。 当你有时间时，这是一个很好的步骤，但在这个快捷方式中我们跳过它，没有人会更聪明。
你需要什么
- 1汤匙植物油
- 1 1/2磅Andouille香肠（切成1/4英寸切片）
- 1磅鸡大腿（无骨，无皮;修剪并切成1英寸立方体）
- 2个洋葱（切碎）
- 2个青椒（包芯，去籽和切丁）
- 4个排骨芹菜（切丁）
- 半杯葱（切片，白色和绿色部分）
- 2大匙大蒜（
- 剁碎）
- 2 1/2杯米饭（长粒，半熟）
- 1汤匙加2茶匙Zatarain的克里奥尔调味料
- 1茶匙辣椒（或品尝;如果你的孩子不太热，就从少开始！）
- 1罐/ 14盎司西红柿（粉碎）
- 3 1/2杯鸡汤
如何做到这一点
- 用中等强度的热量将油加热至非常深的深锅中。 布朗香肠约5分钟，直到变褐。 加入鸡肉，继续煮至鸡肉稍微变褐，但不煮熟，约5分钟。 再加入洋葱，辣椒，芹菜，葱，蒜和沙拉5分钟，直到蔬菜开始变软。
- 搅拌米饭，克里奥尔调味料和辣椒粉，搅拌至米饭充分包裹混合物。 加入碎番茄和肉汤并搅拌均匀。 将混合物放入炖锅中，然后降低温度，盖上锅盖，保持温和炖约25分钟，直至大米变软，液体已被吸收。 搅拌均匀，趁热食用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 554 |
| 总脂肪 | 27克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 90毫克 |
| 钠 | 894毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 28克 |