达尔，也常常拼写达尔，达尔和达尔 ，实质上是一种厚厚的南亚风味的红扁豆炖肉，通常用酥油或澄清的黄油制成。 这扁豆印度菜使用一点点芝麻油深度和味道代替酥油，使其成为素食主义者。
实际上有许多不同类型的小扁豆和其他称为“豆类”的蔬菜制成的大豆。 干和分裂，他们与各种不同的香料，肉类和蔬菜煮熟。 选择包括红色和黄色小扁豆，绿豆，枇杷（黑眼豆）和鹰嘴豆等。 很容易修改dahl使其温和或辛辣，或者创建一个完整的基于dah的餐或配菜。
这种简单的达尔汤是我最喜欢的去食谱之一，因为它可以很容易地用食品室的主食进行准备，并且可以在一锅内快速制作。 当你有大量的嘴巴喂养大家庭聚会或生日派对时，它也可以翻一番或三倍。 这也是一个伟大的剩菜剩饭午餐，可以与na和茶服务。
你需要什么
- 1汤匙芝麻油或者橄榄油
- 1杯切碎的白洋葱
- 2瓣大蒜，切碎
- 1汤匙
- 鲜姜 （切碎）
- 4杯水或蔬菜汤
- 1杯干红扁豆，冲洗并挑选
- 1茶匙地面小茴香
- 1茶匙地面香菜
- 1茶匙地面姜黄
- 1/4茶匙地面小豆蔻
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙辣椒
- 1茶匙盐或味道
- 2汤匙番茄酱
如何做到这一点
- 在3夸脱汤锅或其他中型汤锅中，用中火加热芝麻油。 一旦油热，加入洋葱，大蒜和姜。 常常搅拌，直到洋葱半透明，约6分钟。
- 不断搅拌，加入水或肉汤，扁豆，香料和盐。 低沸，然后将热量调低，覆盖并让汤煨约20分钟，或直到扁豆非常嫩。
烹饪技巧和配料替代
众所周知，印度菜味道辛辣，但它不一定非要。 拨下踢球，省略辣椒。 添加没有种子的绿色辣椒，因为这样可以增强整个菜的风味，而不需要添加太多香料。 如果您为很多客人提供服务，您可以提供红辣椒片，以便其他人可以控制热量。
虽然达尔当然可以单独食用，但它有时还会提供丰盛的谷物。 巴斯马蒂大米和奎奴亚藜是平常的。 如上所述，达尔还可以搭配罗迪，印度面包或印度面包。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 298 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,316毫克 |
| 碳水化合物 | 49克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 18克 |