这种干燥胡萝卜的方法在不使用脱水器或其他特殊设备的情况下，保留其明亮的橙色，风味和大部分营养成分。 干胡萝卜在汤（包括自制汤料 ），炖菜和意大利面酱方面都非常出色。 它们也占用很小的空间，几乎没有任何重量，这使得它们很容易储存。
如何烘干胡萝卜
- 如果胡萝卜仍粘在胡萝卜上，请将它们取出。 也删除胡萝卜的末端。 堆肥叶子和末端，或保存它们以用于汤汁。
- 在流水下擦洗胡萝卜（如果有的话，使用蔬菜刷子）。 尽管你可以选择在烘干前将胡萝卜剥皮，但是首先应该清洗它们，这样你的削皮器不会沾污污垢并将其撒在胡萝卜上（然后无论如何你都必须将它们洗净）。
- 胡萝卜剥皮是可选的，但我几乎总是这样做，因为我发现胡萝卜皮有点苦，有损于这种根蔬菜的天然甜味。 但如果在吃生胡萝卜时果皮不会打扰你，那么当你用干胡萝卜做饭时，它们不会打扰你。
- 将胡萝卜横切成约1/4英寸（略小于一厘米）厚的圆。
- 将切好的胡萝卜焯两分钟。 你可以在蒸锅或开水中做这个。 您也可以跳过这一步，但您的最终产品将失去新鲜胡萝卜鲜艳的橙色。 另外，当你使用它们时，热烫步骤使得胡萝卜恢复水分更快。
- 2分钟后，立即将漂白的胡萝卜浸泡在冰水中，或在冷水中运转，直到它们不再温热。 这一步骤会阻止胡萝卜继续煮熟，因为热烫产生的余热。
- 在烤盘内放置一个架子。 在架子上放一块干净的筛网（不是塑料）或一层粗棉布。 把胡萝卜切片放在上面，这样切片都不会触及。
- 理想情况下，将烤箱温度设置为125F或135F / 52C或57C。 许多烤箱不低于150F / 65C。 如果您的烤箱出现这种情况，请用木勺或卷起的抹布将其门打开。 你想烘干胡萝卜，而不是烤它们。
- 干燥至碎片完全干燥。 他们会感觉到皮革或干脆干燥（如果你不确定它们是否足够干燥，就会发脆）。 这将需要6-8个小时。
- 将胡萝卜从烤箱中取出，让它们完全冷却至室温，然后将它们转移到储存容器中。 如果您使用的是塑料容器，请确保它们由食品级，不含BPA的塑料制成。 就我个人而言，我喜欢跳过塑料并使用大型梅森罐。
- 密封并远离直射光线和热源。 最后一点很重要：脱水的胡萝卜在储存过程中暴露在光线和热量下，不仅会失去一些颜色，还会失去一些维生素A的含量。
小费
通过将沸水浇在它们上面并使它们浸泡15分钟， 然后将它们加入汤和酱汁中来使其干胡萝卜水解。 直接添加到汤，他们往往保持非常耐嚼。 将浸泡液用作使用胡萝卜的汤或酱汁中的成分。
这种液体含有大量胡萝卜的硫胺素，核黄素和烟酸含量，以及相当多的矿物质含量。 而且，它味道不错。