这种超级基本的罐装番茄酱只有西红柿和盐（以及罐装柠檬汁以确保罐头的适宜酸性环境），使其成为罐装的完美选择，因为以后在使用时可以添加任何其他口味。 因为他们有较少的果汁来烹调酱汁，所以Fleshier Roma，李子或Early Girl西红柿在这里很棒。
注意：不，只是要清楚，你不能只是你最喜欢的番茄酱。 安全罐头要求食物具有保证的酸度。 在这里，通过添加瓶装柠檬汁确保了这一点。
你需要什么
- 8磅超级成熟的西红柿（这里有点过熟也不错）
- 1茶匙海盐
- 4汤匙震动或瓶装柠檬汁
- 4品脱大小的罐子用于罐头封盖
如何做到这一点
- 冲洗干净的西红柿，拍干。 现在你需要去除种子和皮肤。 这可以通过以下三种方式之一完成：
选项1 ：将一壶水烧开。 在每个西红柿底部切一个小小的“x”，并将它们在沸水中烫约30秒，用开槽勺将西红柿转移到冰浴中冷却，将它们取出，脱掉皮肤（它们真的会马上滑落！），把西红柿切成两半，然后挤出种子。
选项2 ：将西红柿大致切碎，并通过食品厂运行。
选项3 ：用搅拌器快速搅拌西红柿，并将泥浆通过细筛。
- 将去皮和播种的西红柿或西红柿泥放入锅中，然后煮沸。 减少热量以保持平稳但温和的煨和煮，不断搅拌，直到混合物减少约三分之一约45分钟。 如果在任何时候混合物开始粘在锅中，请降低热量并更频繁地搅拌。
- 同时，将一个装满水的罐装水壶煮沸，并将罐和盖消毒（将罐子煮沸10分钟，然后转移到冷却架上让其干燥。
- 把4汤匙柠檬汁放在4个罐子里。 将热番茄酱转移到热罐（如果你有一个宽口罐装漏斗，现在是时候使用它！），在顶部留下大约1/2英寸的顶部空间。 拧上盖子，将罐子放在罐头架中，然后放入罐装水壶中的沸水中。 过程（煮沸）40分钟。 需要至少一英寸的水覆盖罐子，所以要注意水位，如果需要，加入更多的沸水。
- 取出罐子并让它们冷却。 将它们存放在阴凉，黑暗的地方（橱柜或储藏室很棒），直到你准备使用番茄酱。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 21 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 78毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |