Kransekake - 挪威圆环蛋糕食谱

Kransekake或“Ring Cake”是挪威的招牌蛋糕，在婚礼，生日，毕业典礼和度假宴会桌上赢得骄傲。传统上由杏仁，糖果的糖和蛋清制成，这是一个辉煌的无粉，无麸质替代标准的庆祝蛋糕。

你需要什么

用大平底锅煮沸水，然后加1/2的杏仁。布兰奇直到坚果上升到表面，皮肤松弛约3分钟。从热源中取出，沥干并用冷水冲洗杏仁，然后取下皮肤。将它们铺在纸巾内衬的薄饼上晾干（ 注意：您可以通过将它们放入低温（约170°F）的烤箱中15分钟来加速这一过程，但切记不要让它们烘烤）。研磨之前，坚果需要完全干燥。

在咖啡或香料研磨机中磨碎未加工的杏仁以形成细面粉（ 注意：不要使用食品加工机，这将会过度加工坚果）。接下来，研磨变白的杏仁。
在一个大型的混合碗中，将两个杏仁“面粉”与糖果的糖一起混合。然后，再次研磨混合的混合物。
一旦杏仁粉被磨碎，放入一个大锅里，搅拌3个蛋清和杏仁提取物，并在低温下放在燃烧器上。使用木勺将面团揉搓在热量上，直到它从锅的侧面拉开，并将其本身形成光滑，有光泽的团块（这一步就像制作自制面团一样;所得杏仁糊也是一致的玩面团）。
将杏仁糊放入碗中并冷藏过夜。
将烤箱预热至400°F。用马铃薯淀粉粉制作糕点板或清洁柜台; 黄油和粉尘六种腐肉形式（如果使用）与马铃薯淀粉粉。
将杏仁酱卷成18 1/2“宽的”蛇，“长度递减 - 以1/2英寸的增量 - 从大约20英寸长到14英寸长。将蛇装入模具中，将两端紧紧夹在一起以形成戒指（ 注意：这种面团非常宽容，如果你错误计算了长度，以便将它们均匀地分割以适合kransekake形式的渐变环），那么你可以轻松地重新卷动一些蛇。或者，如果不使用kransekake形式，将18个长度中的每一个塑造成环，并放置在羊皮纸或Silpat内衬的烤盘上。

在烤箱中心烘烤约15分钟，直到圆环，变成淡金色。仔细观察，因为如果无人看管，它们会快速燃烧。
从烤箱中取出并让圆环在平底锅中冷却。
轻轻地将平底锅轻轻放在柜台上松开，如果需要分开，在环之间运行一把刀。然后，小心地取下最大的戒指，将其倒转，然后将其放在服务盘或蛋糕盘上。
将糖果的糖，2个蛋清，杏仁提取物和柠檬汁混合在一起，以形成浓厚的糖霜。放入一个糕点袋（小尖）或塑料冷冻袋中，将其末端剪去。在底环的圆周周围以波浪形式涂抹糖霜（糖霜，同时装饰，也用作将蛋糕粘合在一起的胶水）。
对于剩下的每一个环重复这一步骤，从最大到最小。成品蛋糕看起来就像一个Fisher-Price环形玩具（但味道会更好！）。
像挪威人那样用旗帜和糖果装饰完成的蛋糕，或用丝带和可食用的和/或结晶的花来装饰生日或婚礼等特殊场合。
Kransekake和美酒一样，在服用前一两天就会老化。为了最大限度地发挥这款蛋糕独特的柔软而耐嚼的质地，请将其放在一个密封的容器中，放入一片苹果或面包片。它也可以提前冻结。

环塔也可以按相反的顺序建造，较大的环放置在较小的环上，形成可食用的篮子。

斯堪的纳维亚面包师也经常倒转塔形成一个聚宝盆，他们填充特制饼干和糖果。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）