令人惊讶的是,普通的长粒大米在这款意大利烩饭中起作用,这可能会让纯粹主义者感到震惊,他们总是使用果仁米。
在这个配方中,你可以使用4杯或6杯肉汤。 如果不喜欢流动的烩饭 ,请使用较小的量。 如果你喜欢你的烩饭汤,你需要添加更多的汤。
烩饭的唯一技巧是不断搅动它。 这种搅拌动作使米饭在烹饪过程中变得粗糙,迫使它将淀粉释放到液体中,从而使烩饭变稠,赋予其特有的奶油质感和天鹅绒般的质感。
用一个不错的绿色沙拉为您提供这款简单经典的食谱。 一杯白葡萄酒或冰茶是完美的补充。
你需要什么
- 4个鸡胸肉(无骨,无皮)
- 半茶匙盐
- 1/8茶匙胡椒粉
- 3汤匙橄榄油
- 1个洋葱(切碎)
- 3瓣大蒜(切碎)
- 2杯生米(长粒)
- 4至6杯鸡汤
- 可选:1茶匙干罗勒(或百里香叶)
- 1杯巴马干酪(磨碎)
- 2汤匙黄油
如何做到这一点
- 将鸡胸肉切成1 1/2英寸的碎片并撒上盐和胡椒粉。
- 在一个沉重的平底锅里,用中火加热橄榄油。 加入洋葱和大蒜,煮5分钟直至嫩,频繁搅拌。
- 然后将鸡块放入平底锅中,煮至鸡肉开始稍微变褐,约3分钟。 加入米饭,搅拌上衣。 用中火煮2分钟,不断搅拌。
- 将1杯鸡汤加入平底锅中,煮至液体减少,不断搅拌。
- 继续添加鸡汤,以保持米饭的液体,频繁搅拌。 确保大部分液体在添加更多之前被大米吸收。 总的烹饪时间应该是大约25分钟,或者直到大米很嫩。
- 在用完之前将罗勒,奶酪和黄油加入平底锅中并搅拌融化。
- 盖上锅,让它停留五分钟,然后立即服用。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 871 |
总脂肪 | 47克 |
饱和脂肪 | 14克 |
不饱和脂肪 | 20克 |
胆固醇 | 226毫克 |
钠 | 849毫克 |
碳水化合物 | 33克 |
膳食纤维 | 2克 |
蛋白 | 75克 |