在这种北京鸡肉食谱中，鸡肉块涂上调味料和面糊并油炸。 这个食谱使用酱油，干雪利酒，洋葱和大蒜。 为了确保你的鸡肉熟透了，试试将你的第一次油炸尝试切成两半，确认它在中间不是生的。
供应4至8个。
你需要什么
- 一个3磅鸡
- 1/4茶匙盐
- 1个白胡椒少许
- 6汤匙酱油
- 6汤匙中国米酒或干雪利酒
- 3个葱，切碎
- 2茶匙砂糖
- 2茶匙姜末
- 3杯油用于油炸，或根据需要
- 1/2杯面粉，或根据需要
- 1瓣蒜，切碎
如何做到这一点
- 去除鸡肉的皮肤。 把鸡切成8块。 将盐和白胡椒擦过鸡块。
- 在一个小碗里，结合酱油 ，中国米酒或雪利酒，2块切碎的葱，姜末和糖。 将一半的卤汁放在稍后使用。
- 把鸡块放在一个大的可重复密封的袋子里。 倒入无保留的卤汁。 密封并放入冰箱。 腌制4至6小时，偶尔转动以确保所有的鸡都被覆盖。
- 将油炸至360至375°F。油加热时，排出鸡块并丢弃用于腌制鸡肉的卤汁。 确保鸡块非常干燥。
- 疏通面粉中的每个鸡块。
- 一次炸几小块鸡肉，放入热油中，直至金黄色，脆脆。 用开槽勺子从锅中取出。 排出纸巾。
- 从锅中除去2汤匙油。 加入蒜末和保留的葱，炒至香味约30秒。 添加保留的卤汁。 煮滚。 加入炸鸡。 大约5分钟，或者直到鸡肉熟透后，减少热量和煨，覆盖。 立即服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 920 |
| 总脂肪 | 46克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 18克 |
| 胆固醇 | 285毫克 |
| 钠 | 1,687毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 96克 |