牛尾实际上是牛尾。 它们装满了脂肪和骨头，需要很长时间才能烹饪 - 适合炖肉，汤和汤料。 韩国和意大利美食都以使用牛尾而闻名。
他们制作美味丰盛和丰盛的炖菜，里面装满了蔬菜。 牙买加的触摸是在使用五香粉。 不要跳过它。 此配方来自杰夫史密斯的“我们的移民祖先的节约美食”。
你需要什么
- 1/3杯小白豆（干）
- 2杯水（大约分开）
- 3磅牛肉牛尾
- 1汤匙猪油（新鲜的或植物油）
- 3瓣大蒜（去皮和粉碎）
- 1个中等大小的洋葱（黄色，去皮和切丁）
- 1个中等的番茄（切丁）
- 2杯牛肉汤（自制或罐装）
- 2汤匙五香粉（新鲜研磨或调味）
- 盐适量
- 黑胡椒适量（新鲜研磨）
如何做到这一点
- 把豆放在一个小锅里。
- 加入1杯水，煮沸，盖上盖子，关掉热源。
- 允许坐1小时，覆盖，然后沥干。
- 在猪油或油中布满牛尾 。
- 将牛尾放入6夸脱炉灶砂锅中。
- 加入大蒜 ，洋葱和番茄 。
- 添加牛肉和足够的水，以便它覆盖锅的内容。
- 加入五香粉 ，盐和胡椒。
- 盖上锅盖并煨3个半小时; 1小时后添加沥干的豆。 偶尔搅动。 如果你喜欢较浓的酱汁，在烹饪的最后一小时内取下盖子。 小心锅子不要煮干; 如果看起来即将出现，请多加一点水。
- 品尝并加入更多的盐和胡椒粉，如果需要的话，还可以加入几片Tabasco，以便品尝。
提供建议
一顿强劲的炖肉适合在烈焰之夜的寒冷夜晚。 这种牛尾炖肉富含蔬菜，是一道菜。
面包总是作为炖菜的补充。 选用手工面包，柔软的意大利罂粟籽，硬皮的法式面包或旧金山风格的面包。
牛尾炖肉要求干红葡萄酒。 选择一个熟悉的如马贝克，赤霞珠，仙粉黛或梅乐。 尝试加入赤霞珠和西拉，梅洛和赤霞珠。 或者真的冒险尝试，并打开一瓶西班牙tempranillo或tempranillo混合物。 这是一种朴实的葡萄酒，与牛尾等丰盛的炖菜搭配得很好。
变异
改变这个配方炖红酒; 无论你喜欢炖什么饮料，都是一个不错的选择。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 892 |
| 总脂肪 | 37克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 17克 |
| 胆固醇 | 311毫克 |
| 钠 | 310毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 108克 |