这种上海鸡肉炒面使用上海式面条。 这些都是用塑料袋包装的厚面条，并在亚洲/中国市场销售。 如果您无法领取上海面条，可以随意更换日本乌冬面或者使用厚意大利面食。 伟大的面食替代品包括linguini和Tagliatelle。
这种上海炒面面食通常作为配菜服务2至4人。 与许多东方烹饪一样，随时调整调味量以适合您的个人喜好。 如果您对其他面条食谱感兴趣，请查看我们的15大中国面条食谱 ，了解更多创意和灵感。
你需要什么
- 8盎司鸡胸肉
- 1/2磅上海式面条
- 1 1/2茶匙芝麻油，或根据需要
- 1杯卷心菜（切丝）
- 1个大蒜瓣（去皮和切碎）
- 1个洋葱
- 鸡肉腌料：
- 2茶匙
- 老抽
- 2茶匙
- 中国米酒或干雪利酒
- 半茶匙盐
- 研磨黑或白胡椒粉
- 一小片玉米淀粉
- 其他调味料：
- 6汤匙
- 炒油 ，或根据需要
- 1汤匙海鲜酱，与1 1/2汤匙水混合
- 根据需要加入酱油，盐或糖调味
如何做到这一点
- 将鸡肉切成1英寸或一口大小的立方体，或者将鸡肉切成片或条。
- 加入腌料配料腌制20分钟。
- 当鸡肉正在腌制时，准备其余的配料。 在一个大锅里，用沸水煮面条，搅拌分开，直到面条很嫩但仍然坚硬。 彻底排空。 用冷水冲洗，再次排干，并用芝麻油折磨。
- 洗净，细细地切碎白菜。
- 剥皮并切碎大蒜。 将洋葱切成1英寸的小块。
- 在中高到高的热量下加热2 1/2汤匙油。 当油热时，加入大蒜。 搅拌至芳香（约30秒）。 添加鸡块。 炒至其变白，几乎煮熟。 从炒锅中取出。
- 加热2汤匙油。 当油热时，加入卷心菜。 炒 2分钟。 如果需要的话，在搅拌时加入少许酱油和/或糖。 从炒锅中取出。
- 在锅中加热1 1/2汤匙油。 当油热时，加入面条。 迅速搅拌，搅拌以将面条涂在油中，并确保它们不粘在锅上。
- 加入海鲜酱，再撒上面粉。 根据需要品尝并加入盐和/或酱油。 加入煮熟的鸡肉和卷心菜。
- 加入葱和搅拌加热。 发热。
换人
此配方使用鸡肉作为主要成分之一，但可以随意使用猪肉或牛肉。 如果你想使用猪肉或牛肉，我会建议你腌猪肉和牛肉：
- 1汤匙淡酱油
- ½汤匙黑酱油
- 1茶匙糖
- ½茶匙玉米淀粉
- ½汤匙米酒或绍兴大米
烹饪前15至30分钟腌制。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 689 |
| 总脂肪 | 31克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 13克 |
| 胆固醇 | 158毫克 |
| 钠 | 931毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 53克 |