希腊食物的爱好者会发现这个食谱对于soffrito绝对美味。 Soffrito是希腊风格的白葡萄酒酱小牛肉。 迷迭香和香菜等香草和多汁的圆形牛排带给这道菜带来诱人的味道。 在希腊文中，soffrito（发音为so-FREE-toh）拼写为σοφρίτο。
这是向希腊科孚岛 （Kerkyra）游客推荐的顶级菜肴之一，并在科孚岛Acharavis附近的Monolithi餐厅供应。 所以，这是一个真正的希腊主菜。 妈妈的厨房是餐厅食谱的粉丝之一。
这道菜通常配米饭或土豆。 根据您的个人喜好或饮食需求选择您的选择。 如果您患有糖尿病等健康问题，您可能需要使用糙米来防止血糖升高，因为它可能会含淀粉白米或土豆。 您也可以向您的晚餐客人询问他们的偏好，或者让米饭和土豆为晚宴提供两种选择。
这soffrito配方旨在服务六人。 如果您想要更多，则需要将原料加倍或加倍。 如果你是一位新厨师或者希腊食品的新手，并且不确定是否可以将这道菜拉下来，还可以拨打你所在城市的一些希腊餐馆，看看它们是否适合soffrito。 这可以让你在尝试自己制作菜肴之前了解这道菜品尝的样子。
你需要什么
- 3 1/3磅圆形牛排（切成薄片）
- 4瓣大蒜（切碎）
- 1杯醋
- 干白葡萄酒1瓶
- 1束新鲜欧芹（叶子和嫩茎，切碎）
- 1枝迷迭香
- 1茶匙。 盐
- 1茶匙。 现磨黑胡椒
- 2汤匙。 的橄榄油
- 橄榄油煎炸
- 1杯面粉（用于疏浚）
如何做到这一点
- 在一个足够大的煎锅中，纵向放置肉条，加入1/3英寸的油并将其加热。 您需要使用特级初榨橄榄油才能获得最佳效果。
- 接下来，你会把面粉放在一个大盘子上，并且把肉条舀出来。 然后，在两边烤肉。 把条放在一个大锅里，放在一边。
- 在一个干净的煎锅中，加入2汤匙油，并在中等温度下烹饪。 一旦完成，炒大蒜和香菜。
- 当大蒜开始变色并且欧芹萎，时，加入胡椒，盐，酒和醋。 大蒜很容易燃烧。 所以，小心不要过度烧烤它。 搅拌草药和调味料的混合物，倒入肉中。 这给这道菜带来诱人的味道。 然后，将足够的水加入锅中以勉强盖住肉。
- 拿着手柄（如果是热的话，您可能需要烤箱手套），轻轻摇动锅以混合配料而不搅拌。 用中低火盖住并煮约1小时15分钟。
- 煮沸时，加入迷迭香，轻轻摇动锅。