07年1月
面疙瘩配黄油，鼠尾草和剃干酪
面疙瘩配黄油，鼠尾草和刮干酪。 乔·基尔希尔/盖蒂图片社 面疙瘩是用土豆和面粉制成的意大利饺子，然后煮沸，直到它们是蓬松的小枕头。 一个简单的酱油，新鲜的鼠尾草叶和巴马干酪是汤团的经典伴奏，而且很容易制作。
你可以使用商店买的汤团或从头开始自己制作 。 如果您使用商店购买，冷冻通常比包装类型更好，可能有点密集。 如果你碰巧有一个意大利熟食店，你有时可以在意大利熟食店找到新鲜的意大利面。
鼠尾草和马铃薯是天然的配对，也许是因为它们都是在九月份左右天气开始降温的时候收获的，大约在同一时间可以大量提供。 在遥远的过去的某个时候，收获后大量土豆和鼠尾草的农民自然开始将两者结合起来，因此，今天我们已经成为意大利经典品种了：意大利面条gnocchi alla salvia （“带有鼠尾草的gnocchi” ）。
为了制作这道菜，你要简单地用橄榄油炒一些新鲜的鼠尾草叶，然后去掉叶子以排出纸巾。 将约一半的黄油加入鼠尾草注入的油中，并将其旋转至其融化。 用盐和胡椒调味。
同时，煮汤团，直到它们漂浮（大约2-3分钟），然后用开槽的勺子将它们从锅中取出排出，并转移到碗中。 用刚刚制作的速溶黄油酱调味，根据需要调整调味，转移到盘子上，然后用沥干的油煎的鼠尾草叶和薄薄的巴马干酪顶上。 Delizioso！
07年2月
面疙瘩配番茄酱和新鲜罗勒
带新鲜番茄酱和罗勒的面疙瘩。 svariophoto /盖蒂图片社 胡萝卜是强烈推荐的番茄意大利面酱，因为它们的甜味，新鲜味道和鲜明的香气。 由于它是一种酱汁，你不会看到胡萝卜，但它会给你的意大利面酱带来一个维度，你一定会注意到。 因为你不想压制面疙瘩，所以像这样的清淡口味恰到好处。
这种番茄酱的配方需要胡萝卜和西红柿。 你会用特级初榨橄榄油炒胡萝卜和洋葱，然后加入两个28盎司罐碎番茄，再加上一些切碎的大蒜，盐和一点糖。 炖约半小时，然后在搅拌机或食物加工机中搅拌，直至平滑。 味道。 用熟的面疙瘩和新鲜的罗勒装饰。
03年7月
面疙瘩配香草酱
面疙瘩配香蒜酱。 烹饪公司/ Flickr 传统上，香蒜酱意味着用罗勒，橄榄油，松子，巴马干酪和大蒜制成的调味汁。 但现在你可以使用任何绿叶蔬菜（菠菜，香菜，薄荷，任何），以及任何类型的坚果，如核桃，开心果或杏仁。 虽然硬奶酪最适合制作香蒜酱，但您可以尝试羊奶奶酪，羊奶奶酪。 和别的。
制作香蒜酱主要是将蔬菜，大蒜和坚果制成泥，然后在油和奶酪中搅拌。 将它加热，调整稠度和调味，然后在香蒜酱中捣碎煮过的汤团并投入使用。 如果您要使用其他配料，请使用与经典罗勒香蒜酱配方相同的比例。
04年7月
面疙瘩配蘑菇奶油酱
面疙瘩配蘑菇奶油酱。 艾莉森Miksch 这是另一个季节性配对。 秋天出现了许多蘑菇 - 木质牛肝菌，鸡油菌等等，将它们与土豆和鼠尾草结合是很自然的。 制作一种非常简单的蘑菇酱并不难，但有一点非常重要，那就是长时间在蘑菇中加入黄油，直到它们放弃所有的液体并变得肉而不是海绵状。 请使用黄油或橄榄油，因为蘑菇中的许多香味化合物都是脂溶性的，这意味着您需要用脂肪烹制它们以将调味料带入酱汁中。
所以，他们在炒菜的时候，可以用黄油和面粉酱加浓鸡肉 ，制成基本的酱汁酱汁 ; 加入奶油，一些柠檬汁，更多的黄油; 然后最后将煮熟的蘑菇合并起来，稍微炖一下。 在煮熟的汤团中翻炒，调整调味，并提供服务。 烹饪，然后结合velouté酱和完美煮熟的蘑菇产生一个梦幻般的蘑菇奶油酱食谱 。
07年05月
与Gorgonzola酱的面疙瘩
带戈贡佐拉酱的面疙瘩。 威廉肖/盖蒂图片社 这酱很好吃。 戈尔贡佐拉（一种意大利蓝芝士，如罗克福，斯蒂尔顿或梅塔格）的味道真的让人感觉到了土豆的温和味道，奶油质地与蓬松的枕头状汤团互补。 太棒了。
辉煌的戈尔贡佐拉调味食谱开始于在平底锅中减少浓重的奶油和白葡萄酒。 厚奶油的效果最好，因为：1）它在加热时不会凝结; 2）味道更丰富，更奶油。 一定要使用好酒，因为你可以品尝它。
酱后减少约三分之一，添加戈贡佐拉（易碎，老年戈贡佐拉是最好的）; 煨直到融化; 然后用盐，胡椒粉和少量肉豆蔻调味。
06年7月
带Primavera酱的面疙瘩
面团用芦笋和西红柿。 Richard Rudisill / Getty Images 以前的调味酱似乎适合秋季。 但为了免得你认为汤团只是一种秋季食物，让我们劝阻你。 这里的汤团酱可以在春季使用新鲜的季节性芦笋和婴儿西红柿 - 但你也可以用西兰花，菠菜或蘑菇或任何你喜欢的东西取代。
你会想要用橄榄油炒蔬菜 ，但只是轻轻一点，以使它们仍然清脆而鲜艳。 然后你可以搅拌一些奶油，或者你可以添加更多的橄榄油，甚至一些黄油。 最后，在煮熟的汤团中抛掷，用磨碎的巴马干酪装饰，并提供服务。
07年7月
烤番茄配番茄和新鲜奶酪
烤番茄酱和新鲜马苏里拉奶酪面团。 Fabio Bianchini / Getty Images 这不是一个酱，而是另一个经典的意大利面疙瘩准备，包括在砂锅菜中加入基本番茄酱和新鲜奶酪。 你会以通常的方式烹饪汤团开始，然后用番茄酱沥干和扔掉。 最后，将其转移到黄油烤盘中。 再加上一大块新鲜的奶酪，一些磨碎的巴马干酪，或许一小块新鲜的罗勒。 然后烘烤整个东西，直到奶酪融化并略带泡沫。 天堂。
说起黄油......你知道你不必把它放在冰箱里吗？