味噌乌冬面（又名日本味噌日式乌冬面）是一种浓郁的小麦乌冬面 ，用炸豆腐（炸豆腐）， 鱼糕 （ 鱼糕 ），鸡肉和绿色等各种食材煨成咸味的味噌汤洋葱。
可以很容易地加入味噌乌冬面汤中的其他成分是纳帕白菜叶，金针菇或海鲜如虾。 豆腐很容易用来替代鸡肉或其他肉类。
味噌乌冬面汤的味噌汤是味噌酱和大酱汤的简单混合物。 味噌酱可以是白色味噌酱，红色味噌，也可以是两种日本人称之为 味噌味噌的味噌 。 味噌作为直味噌酱或作为添加了大师风味的味噌酱出售。 制作这道菜时，一定要对大酱预调味的味噌进行微调。
需要使用大石原料来佐料肉汤，特别是使用未添加预调味酱时的传统味噌酱。 至于在这个配方中使用的大石原料的种类，可以使用bon鱼（ katsuo ）原料或海带（ konbu ）原料。 如果你不准备在这个配方中使用自制的股票，另一种方法是使用干燥的大石粉。 日本和亚洲的杂货店都提供干鳕鱼粉和海带stock鱼粉。
使用干燥大石粉的一般经验法则是将粉末1/4茶匙至1杯水。
您可能需要的唯一特殊设备是用于烹制味噌乌冬面汤的陶罐。
你需要什么
- 6盎司乌冬面（冷冻）
- 2杯水（煮面条）
- 1杯
- 大石汤汤
- 1 1/2汤匙味噌
- 2茶匙的缘故
- 1茶匙糖
- 1盎司鸡大腿，切成一口大小的小块
- 1/2片aburu（油炸豆腐，切成1/2英寸宽的条状）
- 2英寸Negi（韭菜或大葱，对角切片）
- 可选：2片kamaboko（鱼饼）
- 可选：1个鸡蛋
- 可选的：
- Hichimi togarashi （日本7 香辣辣椒粉，装饰）
如何做到这一点
- 在一小盆水中煮2分钟冷冻乌冬面。 排好水，放在一边。
- 在陶器锅中，加入大石汤，煮沸。 将热量降至中等。
- 首先将味噌加入一个小碗或舀中的大石肉汤中，然后加入味噌和肉汤，将肉酱加入肉汤中。
- 接下来，将清酒和糖加入味噌汤中。
- 将鸡肉加入肉汤中，用中火炖至熟透。
- 加入乌冬面并煮沸。 将热量降至中高。
- 加入切碎的炸豆腐（油炸豆腐），熏肉（葱）和kamaboko（鱼饼），煮约10至15分钟，以使乌冬面能够吸收味噌肉汤的味道。
- 任选地，通过简单地在汤上打一个鸡蛋，然后用盖子盖住锅并煮2分钟然后关掉热量，将汤汁加入汤中。
- 在陶器上盛放味噌乌冬面。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1162 |
| 总脂肪 | 42克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 13克 |
| 胆固醇 | 24毫克 |
| 钠 | 3,297毫克 |
| 碳水化合物 | 126克 |
| 膳食纤维 | 10克 |
| 蛋白 | 75克 |