配对奶酪和鸡尾酒

葡萄酒和啤酒是奶酪配对的最常见的饮料。 但是奶酪和鸡尾酒呢？

虽然它有点不正统，但没有理由不把奶酪和鸡尾酒配对在一起。 在配对奶酪和鸡尾酒时，重要的是要考虑到酒和添加的风味。

对于一些奶酪和鸡尾酒的建议，我们在Bar Artisanal（现已关闭）在纽约与Mixologist Jason Ferris和Fromager Dan Utano进行了会谈。

• 05年1月

  马苏里拉和Burrata

  马苏里拉和Burrata是温和的奶油意大利奶酪，最常见的是西红柿和罗勒。 那么为什么不把这些口味转化成你的鸡尾酒？ 调酒师Jason Ferris建议制作一种模仿沙拉沙拉的鸡尾酒。 尝试胡椒注入伏特加与罗勒混合和番茄汁。

  血腥玛丽鸡尾酒也与这些奶酪搭配得很好。

• 05年05月

  Valencay山羊奶酪

  软，奶油色的Valencay山羊奶酪通常具有浓郁的，柠檬味以及一些草本和草本风味。 “混合香草的草本品质与山羊奶酪的草本相匹配，”调酒师​​Jason Ferris说。

  Fromager Dan Utano经常将新鲜的山羊奶酪与水果配对，并建议在杜松子酒鸡尾酒中加入果味成分。 在夏季，Artisanal将Valencay和另一款新鲜山羊奶酪Coupole（由Vermont Butter＆Cheese制作）搭配杜松子酒混合黑莓泥，新鲜百里香和柠檬汁，并配以起泡酒。

  其他鸡尾酒尝试山羊奶酪包括黑马提尼酒 ， 美国科林斯 ， 红色，白色和蓝宝石 。

• 05年3月

  Brillat Savarin

  Brillat-Savarin是一种三重奶油奶酪，带有搅打奶油和奶油的味道。 为了对比这种丰富性，Fromager Dan Utano建议稍微有点酸果实，比如樱桃。 三重奶油奶酪的咸味也与朗姆酒等略甜的酒配对。 在Artisanal餐厅，Brillat Savarin搭配淡淡和黑暗的朗姆酒，红樱桃酱，香草，简单糖浆和俱乐部苏打水。

  其他鸡尾酒尝试三重奶油奶酪包括僵尸

  和美国梦 。

• 04年05月

  切达乳酪

  像切达干酪这样陈年的奶酪通常具有泥土味，甚至略带烟味。 苏格兰风味是完美搭配。 Artisanal为Montgomery Cheddar供应苏格兰鸡尾酒，以甜味美酒和简单糖浆制成，并配有烟熏Lapsang Ssuong茶。

  Artisanal还建议将老年高跟餐与苏格兰威士忌搭配。 这是因为高达的甜味与苏格兰威士忌的烟味特征形成鲜明对比。 罗布罗伊鸡尾酒也配对。

• 05年05月

  Azeitao

  Azeitao是用羊奶制成的西班牙奶酪。 当Azeitao制作时，凝乳会使用卡通蓟中的天然凝乳来增稠。 这种蓟味使这种土质强烈的奶酪变得坚果和微苦。 Azeito和Langre等一些洗净的外皮奶酪中强烈而时髦的口味很难与饮料相匹配。 手工艺人选择将Azeitao与调酒师Jason Ferris称之为“大胆而酸性”的口味进行对比。 酸度来自酒精，龙舌兰酒和混合器，大黄。 手工将他们的大黄玛格丽塔糖加糖，这有助于消除这种不寻常配对中所有强烈的味道。

  Azeito也与Paloma鸡尾酒搭配得很好。