不可否认的是,烤鱼是美味的,但要防止它从字面上穿过裂缝,可能会非常棘手。 输入木板 ,它们都将鱼放在一块,并注入美妙的味道。 这种黑烟雪松板三文鱼在用大蒜,熏辣椒粉,薄荷和明亮的柠檬制成的大胆腌料中得到一定的保留。 其结果是潮湿,美味的咸三文鱼,这将是你的下一个烧烤的亮点。
食谱小贴士:熏制(不是常规)辣椒粉对于达到这种卤汁风味至关重要。 McCormick和Pereg品牌是两种提供犹太认证烟熏辣椒粉的品牌; 两者都由东正教联盟(OU)认证。
这种美味的卤汁非常多才多艺 - 可以尝试鸡肉,比目鱼,豆腐或蔬菜等坚实的白色鱼 - 有或没有雪松木板。 它也适用于烘烤餐。
为了更容易处理和最好的风味输液,选择比鲑鱼切割更宽和更长一点的雪松木板。
犹太洁食注意:虽然鱼被认为是酥油 ,但在Shulchan Aruch中提到,一起煮鱼和肉被认为是一种健康的危害。 因此,许多东正教犹太人不会在肉类烤架上烹饪鱼,尽管在实践中存在一些变化,其中包括:
- 使用单独的格栅篦肉和鱼
- 在肉类烤架上烤鱼,但前提是双层包装箔
- 如果烤架篦子完全干净且烤架盖未关闭,可将肉和鱼烧烤在同一烤架的不同区域
如果您对使用雪松木板在肉类烤架上烤鱼的可接受性有任何疑问,请与值得信赖的拉比谈谈。
你需要什么
- 1/3杯特级初榨橄榄油
- 1/3杯鲜榨柠檬汁(约2升)
- 6瓣大蒜,去皮,捣烂,切碎
- 2汤匙切碎的新鲜薄荷,或2薄荷或洋甘菊薄荷茶包的内容
- 2茶匙熏辣椒粉
- 1/2茶匙海盐或犹太盐
- 1-1 / 2至2磅中切三文鱼,有或没有皮肤
如何做到这一点
- 将雪松木板置于浅烤盘中,用冷水覆盖并浸泡至少30分钟。
- 在一个小碗或液体量杯中,一起搅拌橄榄油,柠檬汁。 大蒜,薄荷,辣椒粉和盐。 将三文鱼放入深盘或大型拉链冰箱袋中。 将腌料倒在鱼身上,盖上或封好,并冷藏至少30分钟,或至少2小时。
- 将烤架预热至中高。 将三文鱼皮放在雪松木板上,丢弃任何剩余的腌泡汁。 将木板放在烤架上,放下烤架盖,然后烧烤直到三文鱼煮熟,大约15到20分钟。 使用大铲,小心地将木板转移到拼盘上。 立即服务。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 402 |
总脂肪 | 26克 |
饱和脂肪 | 4克 |
不饱和脂肪 | 13克 |
胆固醇 | 89毫克 |
钠 | 281毫克 |
碳水化合物 | 9克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 33克 |