燕麦是在温带地区种植的谷物。 它们在凉爽的气候下生长良好,可以忍受比其他谷物更多的降雨。 燕麦用作谷物和烘焙食品。 它们也常用作家畜饲料。
对于烘烤,普通燕麦片和快速烹饪通常可以在配方中互换。 如果你的食谱要求快速烹饪燕麦,而你只有老式燕麦片,那么可以在食物处理器中老化燕麦几次。
如果在配方中使用快速烹饪燕麦替代老式燕麦片,质地将会不同,但在大多数食谱中,这可能很少会起作用。
你也可以用燕麦制作燕麦粉或燕麦片。 所有你需要的是一个搅拌机或食物处理器来制作燕麦粉。 无麸质燕麦可以用来代替许多食谱中的面粉 。
共同的燕麦谷物削减
- 整个燕麦片是燕麦的全麦粒,减去了外壳。 他们花最长的时间做饭。
- 钢切燕麦是用锋利的刀片切成2或3个碎片。 它们的烹饪速度比整个燕麦片更快,并且保留了一个不错的耐嚼质地。
- 苏格兰燕麦片是一种石磨燕麦片。 碎粒被磨碎并碎成小块。
- 燕麦片 (老式),是燕麦片蒸成薄片。 这意味着油是稳定的,燕麦保持更长时间。 较大的表面积意味着它们比钢燕麦切块的烹饪速度更快。
- 快速燕麦被切成更多块,卷得更薄,并且蒸得更长。 它们的质地不如燕麦片或钢切,但会更快速地烹饪。
- 即食燕麦通常与快燕麦非常相似(如果不是相同的话),但可能会更薄,甚至更小。 烹饪时它们可能会变得相当糊状,但通常需要很少的烹饪时间。
- 燕麦麸皮是燕麦粒的外层,就在船体下面。 燕麦麸皮是燕麦片和钢切的一部分。 燕麦麸皮也可以单独购买。
- 燕麦粉(或燕麦)有时与无麸质烘焙食品的其他无麸质面粉结合使用。
存储
燕麦的脂肪含量相对较高,如果搁架上的时间过长,可能会腐败。 少量购买燕麦,并将其储存在阴凉干燥的地方,置于密闭容器中。
如何享用燕麦
使用燕麦片作为热麦片 , 饼干或肉饼或肉丸的填充物。 将麦麸和松饼加入燕麦麸皮中,然后用小麦或无麸质快速面包 ,松饼, 水果薯片和其他烘焙食品中的部分地面燕麦 - 燕麦粉。